茶叶中的酶是一种蛋白体，因为在茶树生命活动和茶叶加工过程中，参与系列酶促反应引起的化学变化，起到生物催化剂的作用。酶种类很多，包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、异构酶和同工异构酶等。影响酶促反应速度的因素有：温度、酸碱度、酶的浓度、被催化物质的浓度。
茶叶中的酶是什么意思
酶，是一种蛋白质，主要起催作用。酶能促进茶叶中的物质发生反应。生成新的物质。 我们口腔中也有各种酶，主要是起助消化作用
①温度
温度是引起茶叶变质的直接原因之一，温度越高，茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度加快3~5倍。贮存温度高，变化加快，色香味劣变加剧。
相反，降低贮藏条件，就会使茶叶品质获得有效地保持，因此，茶叶的低温贮藏已经成为保持品质的一种有效手段。
② 湿度
湿度是引起茶叶变质的又一直接原因，因为茶叶中的很多物质都属于亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。
所以茶叶贮存过程中，如果贮藏室的湿度过大，茶叶含水量超过8％，茶叶劣变速度就会加快，甚至滋生微生物产生…
如果使用的热水壶是塑胶型的热水壶，异味主要是塑料盖和手柄气味比较强烈，这种情况可以使用一下这种方法，就是当水沸腾以后，尽快的把壶盖打开放置，或者尽快把水灌到保温瓶里，避免壶盖和壶柄塑料气味长时间大量的溶进水中。这样子就不用担心热水壶烧出来的水有异味了。
如果使用的是不锈钢热水壶，这时候烧开水有异味可能是壶里有水垢，水垢中含有重金属物质有镉CD、铝PB、砷AS、汞HG等重金属离子，这些水垢积久了就会有异味，这时候可以使用盐的颗粒来擦拭，盐对去除水锈跟水碱都有特殊的功用，还可以使用醋或者用热水壶煮柠檬片去异.
1、煮橘皮、温水和醋或冰箱除味剂
2、如果放置…
凡是用有白毫的鲜叶，嫩度为单芽或者一芽一叶的茶青制作，且方法正确、白毫显露的干茶，冲泡时常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤为明显。
毫香型，代表茶：君山银针、黄山毛峰、白毫银针等。
白茶的“毫香”，一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。
请教茶叶中香毫，银毫之类的含义
香毫和银毫是茉莉花茶中的两种.在茉莉花茶中属于档次较低的那种，用的茶梗作成.中间也有茶花.不过香气很浓，属于普通的花茶类.
1、黄大茶，叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓烈的老火香（俗称锅粑香）
2、西湖龙井茶：扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
3、安化黑茶：茶汤透明洁净，叶底形质轻新。香气浓郁清正，长久悠远沁心，茶香杂以药香、果香、草木香。
4、白豪银针：鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银。其针状成品茶，长约三厘米
5、滇红：外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性
各种茶叶图片和介绍
茶叶品种毛尖。…
韶关本地茶叶品牌基本没形成知名度的，但茶叶品种大家知道的还是挺多
1、仁化白毛茶：产自于仁化县红山镇，是仁化茶叶中的代表。
2、乐昌白毛茶：产自于乐昌沿溪镇，是一种纯手工制作的白茶。
3、翁坝金鸡茶：早在明朝的嘉靖年间就已经有种植金鸡茶的记载，距今也已经有将近500年的历史了。
4、瑶山白毫茶：乳源县瑶山的白毫茶是当地有名的特产茶。
回峨眉问春茶叶品种属于特早生种茶树品种，与其他大白茶相比，采摘期提早20天，鲜叶增产15.6%制成的绿茶色泽绿润、栗香高长泡出的汤色黄绿明亮、滋味鲜爽回甘、叶底黄绿明亮，加上该品种来源脉络清晰，遗传性状稳定，是一个与现有已审定茶树品种有明显区别的新品种。
可以喝
因为茶籽和茶叶都是茶树上的一部分。
茶籽是山茶科山茶属植物茶树的成熟种子，按照其生长情况又分为油茶树的种子和茶树的种子，即油茶籽和茶叶籽，两者均可榨油供食用。茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。
1、 绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。 发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。
2、 发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。 不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。
什么茶叶可以冰着喝
可以是绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝，也可以自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。
不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
冷泡的话，可以准备…
丫玉茶博府茶叶的丫玉茶叶，来自婺源最佳生态环境，海拔在700米以上的有机茶园，茶叶外形细长，色泽金、褐、银、黑四色相间。茶汤是美美的琥珀色，小啜一口，甘甜充满口腔，绵柔顺滑，香气幽幽，耐人寻味。喝完后再闻一闻杯底的留香，蜜香持久，很是享受。
茶尖比茶叶更好。茶尖一般所说的就是茶叶的顶端，也就是只有芽尖的部分，是整棵茶树中最精华的部分了，所以茶尖是优于茶树中的其他部分的茶叶类型，当然，茶尖的售价也会比一般的茶叶更贵。
茶尖基本上是集中在芽尖的部分，是所有营养物质的集中位置，一般只是采摘顶端鲜嫩芽尖，一芽一叶的部分，我们都可以称为茶尖，去掉芽尖的部分，剩下所采摘的茶叶或者是梗叶的部分，我们都可以称为茶叶，通过采摘的部分不同，就知道茶尖的产量会更加少，而且价格也会更高了。
茶叶和茶尖哪个更好
当然是茶尖，茶尖是茶叶的一种。尖茶和茶尖均为嫩茶叶的上呈叶胚。其成品，香气清高持久，茶味醇厚清爽，汤色黄…
1：茶叶的退火：实际上就是让茶静置，使茶的烟火气被转化、散发，从而恢复茶该有的香气和滋味。茶退火，只要将茶叶静置即可。
2：退完火的茶，少了烟火气，丰富香味也变得突出了，茶汤也会变得柔和、甘醇，滋味更加醇厚，韵也更强。