1/6事先将蛏子放入盐水中，让其吐净泥沙。中间可换两次水。

2/6放入沸水锅中榨开口

3/6将鸡蛋加少许细盐搅成鸡蛋液。

4/6将小葱切圈儿。

5/6将蛏子去皮取肉。

6/6将锅烧热，倒入一点点儿油加热，放葱花炒香，倒上蛏子肉煸炒一下后，加水，烧开，淋入蛋液，再开锅后即可关火。舀到碗里就可以吃肉喝汤了。

莆田炝蛏汤做法

1、海蛏剥壳，加入盐，鸡精，蚝油腌制15分

2、加入4勺淀粉搅拌均匀

3、葱姜蒜爆香，下入切丝的娃娃菜翻炒片刻，下入清水