各有优点。

蒸过和没有蒸过的陈皮性质不同，所以用途也不一样，两种陈皮都各具优点，建议可以根据个人的需求来进行选择。

1、药性不同：经过蒸制之后的陈皮里面的苦涩味会下降，药效会更加缓和一些，但同时香味也会有所下降；而直接晒干的陈皮辛味和苦味较重，燥烈之气更大一些，同时也会更香一些。

2、用途不同：蒸过的陈皮具有理气、健脾、祛湿的效果，主要用于泡水、作为成分添加到中药里等；而直接晒干的陈皮一般用于食品里面，主要用于凉果、蒸制菜肴等。

1、阴虚火热：陈皮的性质偏温性，对于阴虚火热体质的人群来说饮用后可能会出现口干舌燥、口舌生疮、大便秘结等上火的症状，建议少喝或不喝。

2、孕妇：孕妇本身的体质比较敏感，对于中药材的使用需要谨慎，所以不建议自行服用陈皮泡水，有需要的话建议先咨询相关医师，在医师的指导下进行服用。

3、正在服中药的人群：陈皮中具有一定的药物有效成分，与一些中药中的成分可能存在着配伍禁忌，如果是正在服用中药的人群建议先咨询相关医师。

1、泡前清洗：陈皮在泡之前建议先用温水烫洗一次，以除去陈皮上面灰尘杂质等，之后再进行冲泡。

2、开水冲泡：泡陈皮时一般需要选用刚烧开的开水，并且倒入开水之后需要焖制半分钟左右，这样才能使陈皮中的有效成分被完全溶解出来。

3、浸泡时间不宜太长：陈皮中具有一定的苦味，所以在泡陈皮的时候时间不宜太长，否则泡出来的茶汤就会带有苦味，而且泡好之后建议在20分钟内饮用完毕，口感是最佳的。

材料：陈皮、生姜、蒜、新鲜红辣椒。

做法：

1.把陈皮泡好，泡软之后切丝。

2把新鲜红辣椒切碎，捣烂，生姜、蒜子剁成泥。

3.把陈皮和红辣椒与生姜、蒜放在一起搅拌均匀，放入盐、酱油，以及芝麻油，搅拌均匀，封罐密封储存就可以了。

最好是在玻璃罐中保存。

陈皮因为因为其中的水分已经比较少，所以需要放在干燥的环境中保存，而且陈皮也也需要适当的通风，所以放在玻璃罐中保存是最好的，因为玻璃罐中的环境一般是比较干燥，而且玻璃罐还可以时常的通风，有利于保持陈皮的药用价值，防止一直密闭而发生氧化，另外在玻璃罐中还可以及时观察动态，有利于及时发现霉变的情况。

会有一定区别。

一般来说，陈皮越老，其药用价值可能是越高，但是如果是作为一种中药，并不是年份越高越好，因为如果时间太长的话，可能还会导致陈化作用太久，而导致失去了陈皮的药效，所以在适度的时间里才有比较的意义。

不过一般五年的陈皮会比三年的陈皮药效要好一点，因为经过陈化作用之后，陈皮中所含有的挥发油含量大为减少，气味会变淡，但是而黄酮类化合物含量会相对增加，药用价值就会上升，而如果是年份不高的陈皮的话，其中含挥发油较多，香味会比较浓，药效会差一点，而且越陈的皮，一般会越薄，这样才会留下足够的有价值的成分，水分和糖分的含量减少了许多，药用价值会更高。

陈皮一般是可以用来做菜的，而且也不需要怎么特殊处理，不过要选择适合做菜的陈皮，不要选用年份太久的，不然味道不好，而且还不容易煮开，等做菜的时候只需要把陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，就可以了。

1~2年左右。

其实陈皮也是具有一定的保质期的，因为虽然陈皮中的水分比较少，但是也是会被空气中的水分以及氧气所氧化的，只是速度比较慢，但仍然会影响到陈皮的保存，所以最多2年的保质期，有些陈皮可能还在进行陈化作用，所以保存的时间长，但是那是具有特定的环境的，一般环境下是不能够陈化的，所以保质期就会比较短。

建议煎服。

老陈皮的药用价值比较高，如果是用来泡水的话，可能无法激发出老陈皮中的有效成分，造成浪费，因为泡水的水温其实是不够的，而且泡水的时间也是不充足，所以建议煎服，因为煎服可以使老陈皮中有效的药用成分充分融入水中，而且煎服出来后，一般水的剂量会比较少，会更加浓缩，能够发挥更好的作用。

一般是30分钟左右。

因为陈皮和川贝都是属于中药，所以熬制的时间会久一点，只有熬制时间足够久，才有可能把两者之中的有效成分给充分的熬制出来，并且溶解入水中，这样喝了才会有效果，而且一般中药都是可以熬制几遍的，所以熬制的时间长一点也不会影响到陈皮和川贝的口感，而且主要是喝熬制的水，所以熬久一点的话，可能药用价值还更高。