用料：黄豆10斤，姜1斤半，盐1斤半，青菜

步骤 1黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡12个小时，泡得时间越长越容易蒸。

步骤 2滤干水分（用漏勺先舀动起来，再舀豆子装在有洞的漏盆里，这样避免舀起沙子）

步骤 3把豆蒸熟，煮还差不多，蒸熟豆子是很关键的一步。

步骤 4用稻草给豆豉做个窝，稻草可以让它很好的变成豆豉，促进发酵，同时保温。现在的土地都被征收来砌房子了，以后都不知道上哪去找稻草了

步骤 5蒸锅放了四分之一的水，烧了好久烧开，放豆。水蒸少了，要及时加烧开的热水 。火也要时时照看，及时添煤。

步骤 6用漏勺舀进筛…