一般调肉馅时放葱姜水，就是把葱段和姜片用开水泡半小时以上，就成葱姜水了，然后调肉馅时分两次倒入，顺一个方向搅拌，把葱姜水全打入肉馅里，这样拌馅滑润粘稠，包成饺子或包子，味鲜肉香，香气四溢。葱段和姜片放在一起煮水再放肉炖熟，味道也很好。