打开锅盖，等待水分自然蒸发，时间越长水分蒸发得越多，饭就会稍微的干一点了，如果冷了，以后可以盖上锅继续闷一会，既可以保证温度又可以减少水分，平时煮饭的时候要记住水比米，高过两厘米是最好的，这样米饭软硬适中，如果想吃烂一点的就稍微加一点水。

花椒具有特殊的气温，米虫对这种气味较为敏感，使用花椒能够帮助防止大米生虫。根据大米的多少，按照1:120的比例取花椒，用纱布包成若干小包，然后放在米缸内加盖密封即可。

适量食用都不容易发胖。

小米和大米都属于五谷杂粮，热量差不多，脂肪含量极低，碳水较为丰富，单从它们本身来看，两者的热量并不算低，甚至比大多数食物都要高，但是小米和大米的饱腹感都比较强，一般适量食用都是不容易发胖的。

放大米相对会更浓稠。

南瓜粥是否浓稠与其中的淀粉含量有一定的关系，而小米中的淀粉含量约为70%，大米中的淀粉含量约为75%，相对小米来说要高一些，所以在煮南瓜粥的时候放入大米会更容易糊化，煮出来的粥也会更加黏稠。

小米的热量更高。

单从小米和大米本身来看，小米的热量会稍微高一些，每100克的小米中，含有的热量约为361大卡；而每100克大米中约含有346大卡的热量，因此小米的热量会比大米要高一些，但是小米更容易吸水发胀，若是将两者煮成粥，其热量十分相近。

糙米比大米相比，在营养成分上其含有的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素会更多，而且还有大米没有的膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的营养成分，这些成分具有降血压、抗氧化、抗衰老、降血脂等多种功效作用，因此日常饮食适量在大米中加些糙米不仅有利于减肥瘦身，还更有利于身体健康。

可以一起煮，两者都是很有营养的食物，搭配在一起并不会有什么冲突，以下是制作步骤：

1.准备200克南瓜、100克小米、100克大米，先将小米、大米洗净后浸泡0.5-1小时。

2.把南瓜清洗干净，去皮去籽，切成均匀的南瓜块，往锅中倒入足量清水，开大火煮沸。

3.放入大米和小米，等米煮至半熟后放南瓜块，南瓜煮软后用勺子碾碎，与米搅拌均匀。

4.转小火慢熬，直到食材软烂、粥稠，关火后，依个人口味加糖调味即可。

可以。

因为堆放的大米内部温度是非常高的，将猕猴桃埋放在里面，就形成了一个天然的密闭高温环境，而在密闭的条件下猕猴桃自身也会释放催熟剂乙烯气体，加上温度本来就是催化剂，高温更是加快了猕猴桃变熟的速度，所以猕猴桃和大米放一起也是很快速的催熟方式。

淘米时轻柔淘洗1-2次就好。

因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失，会随着淘米水一起被倒掉，造成营养的损失，根据相关数据显示，如果淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上，因此淘米不能过度，但如果买的是散装大米或陈米，可能米中会有虫、沙等情况出现，那在煮饭前就要认真淘洗了。

对糖分影响不大。

大米降糖食用的核心是通过去掉米汤而降低其中的支链淀粉，但喝粥如果没有米汤的话，那就是粘稠的白米饭，而且去掉米汤中的淀粉含量也比较有限，从降糖这个角度来看，差别不大，因此想要升糖指数减少，最好是选择直链淀粉含量搞得大米，如长粒硬米或糙米煮粥都是不错的选择，而且糙米中含有较多的膳食纤维，对于体内血糖的影响会更低。