食材明细

冬寒菜、大蒜头、淀粉、油、盐、鸡精。

1、准备好冬寒菜

2、大蒜头切成末

3、准备好少许水淀粉（红薯粉加水调好）待用

4、冬寒菜和大蒜头都切成末

5、起锅烧油

6、油四成热时，下蒜末煸香，盛出待用

7、锅中留油，先下冬寒菜梗翻炒断生

8、下冬寒菜的叶子翻炒均匀

9、加少许水煮至软，加入蒜蓉，再加盐和鸡精调味

10、倒入水淀粉煮开

11、起锅装盘

正常的情况下，在海南腌冬菜，一个是苦菜腌的，一个是甜菜叶子烟的，不知道你说的是哪一种，这两种菜都是可以腌冬菜的。

用料：白菜

腌制方法：

1、将大白菜洗净切成小块，天气晴朗晾晒2天，至略蔫（不要晒太干）。

2、将晒好的大白菜用盆装好备用。

3、将大蒜剥好并加入食盐。

4、用料理机把蒜和盐打成蒜泥。

5、将蒜泥和白菜搅拌均匀。

6、将搅拌好的食材压实放入瓶中密封好。

7、大约腌制20天左右加入适量香油就可以啦。

天津正宗的冬菜腌制方法

天津冬菜选用天津特产的大白菜为主要原料，加入食盐及大蒜泥，经自然发酵腌渍而成。加工过程，大白菜收获后先要晾晒，去一下水份，然后剥去老叶、切根（净菜…

南充冬菜先选取大白菜或者是嫩尖叶菜，凉晒几天，除去多余水份，再切碎，然后将生姜，大蒜捣碎，配上食盐，加入切碎的菜叶上拌匀，撒入适量白酒消毒，最后把菜叶放入密闲的容器内在阳凉干燥的地方放置一段时间，菜叶发酵好，大概月余即可食用，用来炒用，煮汤均可。

南充冬菜有很多种吃法，主要还是根据个人的喜好来决定。

第一种吃法，可以把南充冬菜洗干净，切成碎末，用油煎炒后用来蒸扣肉，特别的好吃下饭。

第二种吃法，可以把南充冬菜切成碎末，用来和腊肉一起炒，也是很香很好吃。

第三种，可以把南充冬菜和五华肉切成小粒，炒熟用来包包子！

原料：

肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、冬菜300克，葱、姜、酱油、盐、味精适量

做法：

1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净

2、再次入锅，放足热开水，并放入冬菜，葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油

3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉

4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。…

1、 粉丝适量提前半小时用温水泡软

2、 瘦肉切丝，加点淀粉水、胡椒粉、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟

3、 大白菜洗净后切段

4、 姜切丝、蒜切碎、剁椒一勺备用

5、 锅内热油，先下姜蒜小火炒香，再下剁椒炒出辣味

6、 再加入白菜段炒软

7、 将泡软的粉丝，炒好的白菜放入砂锅中

8、 一次性加入适量开水，盐、生抽、蚝油，鸡粉，将锅内食材煮开后转小火煲七八分钟

9、 最后加入瘦肉丝煲至肉丝熟透

10、 成品

绿色冬菜炖粉条做法

主料：

冬瓜690克…

1、萝卜洗净切条，撒上盐腌制半小时。

2、用手挤出水分，放在太阳下晾晒。

3、将晒半干的萝卜条加入盐，糖，胡椒粉，辣椒粉调匀。

4、放入干净的管子内，密封7天左右即可。

正宗的冬菜萝卜腌制方法

配料：绿萝卜20斤 、红椒3斤、 大蒜2头、 生姜1块、 白糖15克、 香醋150克 、生抽200克 、麻油适量 、花椒2g、八角各2克

制作方法：

1、准备绿萝卜，洗干净晾干水分。现在绿萝卜很便宜，几毛钱一斤，一次可以多做点

2、绿萝卜切成大约0.5厘米的长方形

3、切好的萝卜条放入一个稍…

广东在潮汕地区有冬菜，潮汕冬菜主要是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。冬菜为一种半干态发酵性腌制食品。