一个是因为内脂放多了，另一个是放内脂时豆浆温度太高，要等煮好的豆浆凉至80度时再放入内脂，这样做出来的豆腐花就不会酸了

甜豆腐花为什么发酸

甜豆腐花吃起来发酸的原因是：

豆花在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。

此外也可能是在制作豆腐脑的过程中使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。所以使用的器皿要用开水消毒过，最好没有水分。

内酯豆腐脑

石膏粉和内脂做豆腐脑相比较来说，内酯豆腐脑更好更健康。

内酯豆腐通常制作工艺简单，并且是一种葡萄糖的凝固剂，相比较于石膏豆腐脑的口感较好，制作的豆腐脑细腻洁白！

做豆腐花用内酯好还是石膏粉好

用石膏进行点豆腐要好一些，内脂豆腐一般是做嫩豆腐，也就是豆腐脑时候用的，他点出来的比较嫩，而用石膏点出来的一般口感要另一些，用筷子是可以加起来的

豆腐花一般早歺前喝最好。

其原因是：豆腐花含有丰富的蛋白质。是一种高蛋白的食物，早晨喝一碗豆腐花，可以给身体补充蛋白质喝碳水化合物，而且还含有丰富的铁、钙、磷、镁等。

豆腐花能增加食欲、易消化。豆腐花既简单又容易消化，而且会增加食欲。

最好是将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里，等半个小时后将其取出来，用清水冲洗干净，这样内脂的酸味就会消失了。内脂一般是用来点豆腐的，内酯豆腐是一种比较常见的食材，不过用内脂点的豆腐口感可能会差很多，如果放置一段时间，吃起来会比较酸，有一些怪怪的。