两种蛋糕的区别：

1、翻糖蛋糕吃起来甜度会比普通蛋糕稍高一些，但是口感是非常不错的

2、翻糖蛋糕的食材是从外国进口，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵

3、翻糖蛋糕是工艺性非常强的蛋糕，相比于奶油蛋糕来说，它具有很强的可塑性

4、翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，很适合现代人食用。

会化

翻糖直接放在蛋糕上，短时间内没有问题，时间长了会逐渐融化，如果送的地方比较远，建议翻糖下蘸一些融化的白色巧克力，阻隔和奶油的直接接触，防止融化。

如果觉得面团过软，就放置一会儿会逐渐变硬，觉得过硬就多揉搓就会变软。糖粉的量可以根据手感调整，陆续加进去。

因为翻糖蛋糕制作工艺麻烦，讲究精致，蛋糕师傅根据顾客预定的款式需要提前制作翻糖皮，配件，奶油霜之类的，耗时比较长。特别是一些复杂的翻糖蛋糕，需要提前二天制作翻糖配件，然后组装成型。

需要靠一个支架，如果不依靠支架的话，这个帽子是立不在。蛋糕上的需要将塑料支架插在蛋糕上面，然后将翻糖的帽子一并粘在上方，就可以维持很长时间。