不建议吃。

龙眼发芽后营养成分会受影响，虽果肉没有腐烂，但是口感较差，而且果核中的毒素还可能扩散到果肉中，食用后可能引起身体不适，因此不建议吃发芽的龙眼。若觉得发芽的龙眼直接丢弃很可惜，可以将果核留下种植。

看情况决定。

很多人知道土豆发芽不能吃，就把发芽的部分去掉，吃未发芽的部分，但并不是所有的发芽土豆都适用这一方法，例如：有的土豆不仅发芽，还带有黑斑腐烂现象的，就不能吃；另外土豆发芽较为严重，其含有的龙葵素有毒成分可能渗透进整个果实中，这种情况下削去发芽部位食用，很可能出现食物中毒风险，千万不要吃。

1、低温避光储存

有条件的最好是将土豆放在地窖中储存，每隔一段时间打开地窖通风，可保证土豆几个月不发芽。日常可将土豆用盒子或篮子装起来，放在阴凉避光处存放，这样的土豆放一个星期也没问题。

2、和苹果放一起

成熟的苹果会释放出一定量的乙烯，乙烯可以促进植物果实的成熟和器官的脱落，是一种促植物成熟激素，从而抑制土豆芽眼长出，使土豆保存更久。

1、发芽并长黑斑的红薯或紫薯

红薯或紫薯发芽后，通常外表都带有黑斑，这是一种霉菌，人食用可导致食物中毒，而且高温不能将其破坏，因此不能吃，若只是带有少量芽眼的红薯或紫薯，削去芽眼部分也可以食用，但食用味道口感都大大折扣，建议不吃为好。

2、长芽并发霉的花生

正常培育的花生芽苗是可以吃的，但因存放不当导致花生发芽的，大多数花生在发芽期间就已经遭受黄曲霉的入侵了，而黄曲霉是一种高致癌物质，所以长芽并发霉的花生千万不能吃。

3、长芽并发霉的蒜

土豆的休眠芽一旦遇到适宜的湿度和温度，便会发芽，如果已经长出比较多的芽，可采取以下方法处理，将土豆种起来，作为盆栽欣赏：

1、将一个土豆切成二至四块，每块上面一定要有芽，尽量让每块土豆上的芽眼分布均衡；

2、将草木灰倒入切好的土豆上面拌匀，起消毒保护伤口的作用；

3、准备一个陶瓷盆和适量营养土，在没有肥的地方挖一小坑，埋入土豆，然后在土豆周围20厘米外放上少量的农家肥或者复合肥，记住要适量，肥料和土豆不要沾边；

火龙果发芽之后有以下三种影响：

1、火龙果发芽要消耗能量，因此发芽之后种子会消耗火龙果内部的糖分，导致火龙果的甜味变淡。

2、种子发芽的过程中还需要消耗大量的矿物质，因此火龙果内部的矿物质含量也会降低，是火龙果营养降低。

3、火龙果种子发芽之后，会慢慢产生代谢废物和水分，同时体积增大影响火龙果的组织完整性，使得火龙果更容易变质。

火龙果刚发芽，但没变质的话可以食用。

火龙果的种子在果肉的内部，并且具有一定的活性，而周围环境中含有丰富的水分，因此适宜发芽条件的时候有可能出现发芽的情况。若是火龙果的种子刚刚发芽，火龙果的品质没有任何的改变，没有出现腐烂变质、发霉的情况的话，就可以食用。

1、挑选新鲜的火龙果，其火龙果皮的组织较为细密，不容易侵入大量的氧气，导致火龙发芽。

2、将挑选的火龙果放在筐中，不要放的太挤，以免火龙果呼吸作用导致温度升高，还要保持通风性、干燥性和低温，这样不易达到火龙果的发芽温度。

3、实在不放心的话，可以将火龙果放在冷藏室，降低温度和呼吸作用。

4、火龙果现买现吃的话不容易出现火龙果发芽的情况，因此依据自己的食用量，选择合适数量的火龙果购买比较好。

目前还没有因食用发芽山药中毒的报道。

山药发芽说明山药已经开始延续新的生命生长了，它的根茎营养要转移到发芽部位，因此肉质部分的营养物质会有不同程度的下降或减少，通常食用除了口感不好，并不会对身体健康造成什么危害，但若食用过多山药，可能因为其中含有的纤维素或粘液成分，导致发生腹泻，误以为自己有食物中毒现象，需多加留意予以鉴别是否因山药中毒。

其实红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。