不建议。

腐竹最好泡一下，泡好了稍煮一下即可，如果是泡过的就煮5到6分钟，想要用腐竹做菜的话，至少应该提前4个小时用温水浸泡腐竹哦。因为腐竹是比较难泡开的，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内煮开，也会造成腐竹的各个部分软硬不均匀。

泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致，腐竹的味道也流失的较少，外观也比较完整，不会太软烂掉，或者出现碎末。

用凉水基本泡发后，切成细丝，加少量食盐再在凉水泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。但是凉水泡发腐 竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时。

看颜色

好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。

闻味道

好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。

看质地

好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹，则很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，会在人体积蓄，危害极大。

看包装

不建议用热水泡。

在浸泡腐竹的时候建议最好是用温水，这样泡出来的腐竹营养成分保留的更加完全，口感也会更好。如果用热水直接泡的话，腐竹的表面就会被烫变色，而且还会很容易被泡烂，这样就会导致腐竹中的营养成分流失，且腐竹的口感也会变得很差。

但同时也不建议用冷水，因为冷水温度过低，这样腐竹就很不容易被泡开，且泡出来的腐竹会带有一股豆腥味，吃起来口感也会比较差。

温水。

想要浸泡出来的腐竹口感更好的话，建议要使用温水来泡。因为干的腐竹质地比较的硬，如果直接用冷水浸泡的话并不能很好的将其泡软，浸泡的时间就会很长。但如果直接用热水去泡的话，腐竹的表面就会很容易被泡软，这样泡出来的腐竹里面口感就会不一样。因此建议最好是使用50摄氏度左右的温水来浸泡，这样泡出来的腐竹口感会比较好，一般温水泡4小时左右就能将腐竹泡软。

看情况而定。

没煮熟的腐竹吃起来会比较的硬，对于那些肠胃比较好的人来说，适量的吃一点这种没煮熟的腐竹对身体并不会造成太大的影响。但是对于那种消化道比较弱的人来说，过多的食用这种没煮熟的腐竹就会容易引起腹痛、腹胀等消化不良的情况。

最好是能先浸泡一下。

腐竹不提前泡软直接下锅去煮也是可以的，但是没经过浸泡的腐竹质地很硬，这样腐竹煮的时间会比较久，且煮出来的口感也会没那么好。如果能提前将腐竹泡发的话，腐竹放入锅中炒几分钟就能熟。

会对产生对人体有害的物质。

腐竹是不建议泡一夜的，因为如果将其浸泡一整夜的话会使得腐竹被过分泡发。而腐竹属于豆制品，在水中浸泡的时间一长的话就会容易滋生细菌，特别是在气温较高的情况下，还很容易出现发霉的情况，像这种腐竹如果再继续食用的话就会对健康造成不好的影响。建议一般等腐竹泡发之后就要立马捞出。

1、外观不同

腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆，然后豆浆结皮，之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的。

豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。

2、口感不同

腐竹是束状的，像一颗小竹子，豆皮是片状的，腐竹入口豆香浓郁，豆皮皮薄性韧，可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃。

3、吃法不同

腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。

豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。

小贴士：但它们都是优质的高蛋白食品，且热量低，饱和脂肪含量低，还富含多种矿物质，适量吃些十分有益健康。

可以。

腐竹泡发了之后如果吃不完的话是可以暂时放入冰箱中冷藏保存的，但是一定要密封装好放入冰箱中冷藏保存，这样才能抑制细菌的滋生。但是已经泡发了的腐竹还是建议要尽快的食用完，放冰箱保存的话也建议在两天内食用完，因为放置时间越久腐竹的口感就会越不好，并且其营养成分流失的也会越多。