制作响玲卷用的是湿豆皮。响铃卷儿也就是油炸豆皮,如果用干豆皮儿不容易掌握火候非常容易糊掉,所以制作响玲卷必须用湿豆皮。
响铃卷用干豆皮还是湿豆皮
用湿的豆皮才行。干豆皮没法把肉沫卷起来,比较硬必须把豆皮泡软以后才能使用,这样的豆皮韧度好,容易拉伸,有利于制作。
干豆皮泡发后焯水或者不焯水都是可以的,根据自己的口感来定。但是焯水的话时间不能长了。
首先,将干豆腐皮冲洗一遍,注意冲洗的时候不能太用力,然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长,避免泡得太软成糊状,浸泡后的豆腐皮再切成窄条,可凉拌可炒菜,十分美味。
准备半斤干豆腐切成菱形块,开水灼一分钟,捞出凉水过凉,瘦肉二两半,洗干净切成薄片,锅中放油油热倒入肉片翻炒加葱花,姜丝生抽,,盐,五香粉翻炒四,五分钟,将干豆腐倒入锅在翻炒两分钟放点青辣椒丝出锅。
双干豆炒肉做法
食材:
豆干、瘦肉、大蒜、生姜、生抽、食盐。
步骤:
第1步、豆干切三角形,锅中多放点油,把豆干放入锅中煎制。
第2步、两面煎焦黄,且豆干表面略微膨胀即可,盛到盘中。
第3步、锅中留底油,放入姜蒜末炒香。
第4步、把瘦肉放锅中划散。
第5步、待瘦肉炒熟后,把豆干倒回锅里。…