创始人是刘光宇。沈阳市擀面娃手擀面店面地址在沈阳铁西区十马路，开业时间是2018年6月7号。自开业以来还是很受大家欢迎的

手擀面卤子的做法： 材料主料：蘑菇，木耳等先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）

2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

做手擀面通常要求面团比较硬一些才好，一般面粉与水的比例为3：1。比如300克面粉加入100克水，这样的比例和出来的面团非常硬，和面和擀面时比较费力，但是擀出来的面条有劲道不会粘连，所以手擀面和面的面团都是很硬的，按照面粉水这样3：1的比例正合适

面食是大多数人的最爱。但我们吃面条打卤是关键，说面好吃一定是有丰富的配菜。卤西红柿鸡蛋卤也可以说炸酱肉卤。再做几样配菜：那个豆芽焯水，黄豆煮熟，胡萝卜切丝，黄瓜切丝儿，这可以作为菜码。最后还可以调上芝麻酱。来上一碗这样的面，是不是很美味。

手擀面坨了，你可以把它放在饮用水里，用筷子轻轻地沿着面的折痕搅动，水放多些，多换几次水，就能把已经坨了的手擀面舒展开。面

手擀面坨了怎么办

做手擀面的面，和面的时候，一定要少放水，把做面条的面一定要活的硬，手擀面，最好是现擀现吃，如果赶出来以后，在没有吃的情况下，怎么防止它不粘在一块呢就是要把面条均匀的撒开，面条上面撒上干面粉，这样可以防止它粘在一块儿，千万不要把它们堆成一块，这样就可以避免它坨了！

淀粉和生粉是同一种东西，做手擀面只需要用高筋面粉加点盐进去和成硬一点的面团，撒上面粉，边擀边撒，擀成大一点约一厘米厚的大饼，洒满面粉或玉米面粉防止粘连，用叠扇子的方法折叠起来，用刀切成喜欢的粗细就可以了。所以手擀面防粘可以撒面粉或玉米粉

手擀面最好是现吃现煮，提前煮好的手擀面会发撵，口感很不好，因为手擀面必经不是机器活面，水份还是有很多的，如果提前煮，用在锅里时间长了，就会像糊涂一样，黏黏糊糊的，一般人都会不喜欢吃那样的面条，只有上了年级的老人才喜欢吃的

手擀面可以提前煮好吗

不建议提前煮好。因为它会成坨黏在一起，口感和味道也是有差别的。建议你可以一边做好擀面，一遍煮汤料汁比较方便快捷实用。汤汁煮好，面条也可以啦。这样新鲜的口感和味道，及其美味和丰富的。比较干净整洁卫生，方便快捷实用。体验感也

喜欢吃面的人觉得都好吃，抻面的面是软的，手擀面的面要硬一些。我不喜欢吃面条，所以觉得都可以，不过手擀面口感要比抻面好，手擀面的面硬，吃起来有嚼劲，抻面的面比较软，吃来嚼劲没手擀面嚼劲大。手擀面好控制面厚点薄点，抻面的面抻不好一面上就有薄的有厚的。

其实做手擀面用普通面粉就可以了，在和面的时候加上适量的食用盐增加面粉的筋性，和成一个偏硬一点的面团揉光滑就可以了！

做手擀面最好用什么面粉

做手擀面最好用高筋面粉，做出来的西筋道好吃，不容易煮烂，吃起来滑滑的，所以我擀面条时用的是高箱面粉，加两个鸡蛋更好吃。

做手擀面最好用什么面粉

做手擀面最好用纯小麦面粉比较好吃，劲道有嚼头。也有的手擀面加些粗粮，比如加绿豆面，有股绿豆味，加黄豆面有股黄豆的油香味，还有的加红薯面，碗豆面等，只要个人喜欢加什么材料都好吃。

是碱。不是减，字写错了，陕西手擀面的灵魂。

加碱后面条更加筋道。口感更好。陕西关中道这面的人，一般做面条的时候。都会放一点碱。面条也会久煮不烂。宝鸡的臊子面。也会放碱。逢年过节待客的时候，大家没吃碗臊子面，就好像没吃饱饭似的。给面里放碱面。

有。一般当天做当天吃比较好。

手擀面也就是人手工做出来的面条，能存放1-5天。

具体的说，手工面条是指纯天然无添加的面条，所以保质时间较短，在冬季常温保存一般能保存2-3天。而夏季常温保存一般只能保存1天左右，如果放进冰箱保存，能保存5天左右

热水

1、手擀面是要热水下锅的，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。

2、制作手擀面的方法：主料：面粉250克、鸡蛋2个。

3、辅料：食盐1茶匙、清水适量。

4、做法：准备所需材料。

5、鸡蛋加盐打散。

6、将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅。

7、再加入适量的清水，拌成雪花片状。

8、将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。

9、把面团压扁。

10、擀成面片。

11、在面片上撒上一层面粉，开始折叠，…