黄米面油糕面和面一般用50度左右的温水。

如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度到70度的温水，千万不要放沸水，这样和的面没有韧性。

做法是：将黄米面放入盆内，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要倒太多水，要有一些小疙瘩有一些是干面。

没有量杯，用一次性杯子也可以。

1、先把需要的材料准备好：250克钵仔糕粉、200克红豆、320克温水、80克白糖。

2、把白糖倒入温水里，用筷子搅拌至白糖溶化。

3、再倒入钵仔糕粉。

4、用筷子搅拌至顺滑。

5、锅中倒入足够的水，放上蒸架，放上20只钵仔。

6、把红豆放入20只钵仔里。

7、用汤勺把粉浆倒入钵仔，每个都是8分满，大火蒸30分钟。

8、30分钟到了，关火

9、拿出来晾凉到没有温度了就凝固了。

10、拿一根竹签，环绕钵仔糕转一圈插住就可以挑出来吃了

不可以。桂花糕的主要材料就是米粉（糯米粉），其特点是软糯疏松，有大米的芳香。如果使用面粉，由于面粉里面除了淀粉还有蛋白质，受热后会变硬，类似死面馒头，所以不可以使用面粉代替糯米粉

藕粉桂花糕用面粉代替糯米粉

可以，要加鸡蛋，能更加韧性，做出来没有糯米粉的味，但有糯米粉的韧性，色泽方面，口感都不差上下，就是各自是各自的味道。

藕粉桂花糕用面粉代替糯米粉

不可以代替，藕粉桂花也别细腻，口感。特别滑爽，口感是别的都不能取代的。

但是市场上也有很多假货，第一种是用普通淀粉代替藕粉，这样。可以从口感上吃出来。

第二，确实有人用…