鸽乳的化学成分主要有水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分，鸽乳是哺育期的亲鸽在催乳素的刺激下，由鸽嗉囊内表面的特化上皮细胞的生长发育而形成的。又因其为鸽嗉囊所分泌，所以也被称作嗉囊乳。

鸽乳的代替物需要根据不同时期来确定，具体如下：

1、1～5日龄：肉雏鸡料24％、国产豆粕粉57％、奶粉10％、骨粉4％、食用油5％，外加发酵粉2％，速补14每千克饲料加10克，蛋清每100克加1个，禽用微量元素正常量。

2、6～10日龄：肉雏鸡料43．5％、国产豆粕粉43．5％、奶粉5％、骨粉4％、食用油4％，发酵粉1．5％，速补14每千克饲料加5克，蛋黄每100克加1个，禽用…