鸽子汤的营养价值比鸡汤、鱼汤、羊肉汤的更高，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，富含钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等营养成分。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，非常适合孕妇食用，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

清炖鸽子汤

食材：鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。

做法：

1.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。

2.砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。

3.1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。

4.山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

功效：口味清淡，适合春季滋补。

天麻乳鸽汤

食材：乳鸽，火腿，天麻，料酒，葱，姜，食盐等。

1.鸽子一般用于炖汤滋补，特别是产后、病后补虚等，适合和黄芪、西洋参、红枣、枸杞等等搭配一起，能够增强补虚益气、补血、强身等功效。

2.鸽子汤还有清虚热的作用，因此可以和一些有清热作用的食材和药材一同炖汤，比如说麦冬、玉竹、绿豆等，增强清热解毒、生津止渴的效果。

3.将天麻和鸽子一同炖汤吃，还有很好的缓解偏头痛的效果。

1.气滞胸闷者

《医林纂要》中记载鸽子：“食此过多，亦恐气壅”，意思就是说鸽子吃多了容易气滞，气滞者一般有胸闷、胸口胀痛、胃胀痛等症状，因为鸽子能够补气，但是在气滞的情况下补气会变得更加糟糕，因此气滞胸闷者最好不要吃鸽子汤。

2.内热上火者

鸽子汤具有很好的滋补功效，吃多了容易引起上火，体质热盛、上火、发烧的人群，都不适合喝鸽子汤，有加重症状的可能。

3.肝炎发作期

急性肝炎发作期饮食上要清淡，避免吃油腻、难消化的肉类，因此最好避免吃鸽子肉。但是在稳定期是可以适量吃鸽子汤的。

4.痛风患者

鸽子是一种营养价值很高的补品，是高蛋白，低脂肪的食品，还含有丰富的阿钙、铁、铜等矿物质元素以及多种维生素，鸽肉能促进伤口愈合主要是因为其中含有丰富的软骨素，不仅能增加皮肤弹性，改善血液循环，还能在一定程度上加快伤口愈合，而且乳鸽中含有较多的支链氨基酸和精氨酸能促进体内蛋白质的合成，也能加快创伤的愈合。

鸽子汤是一种非常滋补的汤品，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，其味甘性平，具有滋阴补肾、健脑补神、增强体质、提高记忆力等多种功效，鸽子汤无明显的食物上的禁忌，可以根据自己的身体需求，与多种材料一起炖汤，一般常用的材料有：葱、姜、枸杞、红枣、山药、香菇、党参、黄芪等；下面介绍几种比较常见的材料搭配。

选老鸽子。

炖鸽子汤的时候建议最好选择老鸽，因为老鸽子的脂肪含量比较少，肉质比较紧实，炖出来的汤味道会更鲜美清甜，营养也更丰富；而嫩鸽子的肉质比较细嫩，油脂比较多，更适合炒食或烤食。

在挑选鸽子时，可以观察它们的外形，老鸽子羽毛丰满，颜色光泽，鼻子部位是白色，脚是紫色，鸽爪上的指甲会比较刮手；而嫩鸽子的鼻子和脚都是红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，鸽爪也比较柔软。

如无特殊情况，一般是可以放的。

很多人认为鸽子汤中不能放姜是因为姜的辛温之性会破坏鸽子汤的营养成分，其实并不是这样的，鸽子是一种禽类，相对来说血腥气比较重，而生姜中含有芳香性挥发油中的成分，加入鸽子汤中可以起到去腥、提鲜的作用，所以一般鸽子汤中是可以放姜一起炖的，当然，如果不喜欢生姜的味道或对血腥气不敏感的话，也可以不加姜。

一般不建议放。

手术后患者饮食宜清淡，忌辛辣刺激，而生姜味道比较辛辣，其中含有姜辣素等刺激成分，手术患者食用过多可能会不利于伤口恢复，所以一般手术患者喝鸽子汤不建议放生姜等辛辣刺激的食物。

鸽子汤是一种常见的滋补汤品，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，具有滋补肝肾、健脾养胃、健脑益智、提高免疫等多种功效，炖鸽子汤的时候可以根据自己的需求放不同的材料，如：红枣、枸杞、山药、黄芪、海参、花胶等。