很简单，用料：大骨（筒筒骨），老姜，大葱，盐，醋。

先将大骨、老姜冷水下锅，煮沸后，掠去面上的浮泡改为中火炖10来分钟再改为小火慢慢煨，同时下大葱，放入适量的醋（加速骨头中钙质的分解更容易炖，也可使汤味鲜美）。

应该要煨1个多小时，差不多的时候放入适量的盐（一定不要放多了，根据个人爱好，蛋煨汤讲究的味淡才营养）。

有的朋友喜欢在炖骨头的时候放入八角、大料、胡椒等调味（我个人不是很喜欢，觉得太糙了起热），你可以根据自己的爱好决定。

答案补充 炖猪脚的方法和这个相似（刚才没看清是要炖猪脚，不好意思），我刚才主要讲的是清炖，喝汤为主。

主料：

新鲜猪大骨二千克

制作：

一，买大骨时让师傅把大骨剁成块，回家将大骨洗净，焯水捞出备用。

二，锅内倒入五千克水，大火烧开放入焯好水的骨头，大火烧开十分钟，撇去浮沫，用中火煮一小时，再改大火煮一小时，至汤剩一半即成。如喝原汤放香葱末和适量盐即可。

骨汤变白变浓的配方

1/6

把骨头放进锅中加点料酒，开火焯一下水。

2/6

切姜片和葱段，大火烧开后再煮2分钟，把浮沫和血水都煮出来。

3/6

把骨头放入清水中清洗干净，把骨头放入锅中。

4/6…

食材有草果30克，八角30克，白芷30克，荜拨30克，桂皮60克，良姜60克，花椒30克，小茴香20克，香茅草30克，香叶30克，豆蔻10克，砂仁15克，山奈10克，陈皮10克，大葱500克，干辣椒100克，丁香10克，料酒300克，红曲米30克，冰糖200克，盐500克，骨头汤30斤，菜油200克，鸡架骨3个，猪大骨5斤。

在卤肉的时候需要记住的是，第一在卤猪肉的是后续必须去千里草，香茅草等而放丁香，卤制鸡和牛肉的时候必须放千里草和香茅草等，需要去掉陈皮。第二点在煮卤水的时候调料包第一次在卤水里面煮六小时以上，这样味道才能完全的释放，卤水每次烧开一次，隔天就卤肉一次，最少一…

牛羊肉骨汤里放虾皮好吃，虾皮是属于海鲜类，虾皮含有丰富的钙，和牛羊肉一起很有营养，牛羊肉骨汤炖的差不多时，再放入虾皮，大概牛羊肉骨汤要好时前五分钟放虾皮，不然虾皮会炖烂，虾皮下下去后炖五分钟就起锅，再加点味精，撒点葱花，鲜美可口的羊汤就做好了，特别是缺钙的要多喝。

食材

鳗鱼骨一斤

姜片

料酒

淀粉

生抽

胡椒粉适量

酸笋丝

酸笋丝

韭菜段

1、 把鳗鱼骨洗净、沥干水，加入姜片、生抽、白糖、料酒腌制三小时

2、 锅里加清水适量，姜三片

3、 待锅里水烧开，往鳗鱼骨里加五勺淀粉，滑入锅里，加一点酸笋丝，三分钟后慢慢搅动

4、 最后放入切好的韭菜段，放入适量盐 味精 胡椒粉，出锅。

主料：猪骨髓100克、枸杞叶400克

辅料：蒜头1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。

通髓骨汤做法：

1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用

2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用

3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成，通髓骨汤就完成了。