主料

面粉500克

水适量

方法/步骤

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上…

和饺子面的时候，不能太硬，也不能太软，比如二斤的面粉，需要加水的量，应该在七两左右，这样活出的饺子面，比较的适中，包出的饺子非常合适

饺子面的和法比例

和饺子面的比例是1比6，一斤面粉用六两水和面，和出来的面团，醒十分钟左右，包饺子是最适合的了，比较柔软，煮出来的饺子不破皮，口感好。