看保存条件。

如果温度较低，例如：室温低于15℃，或者是放在冰箱保存的话，泡过的木耳隔夜也是可以吃的，但若是在夏季常温或者25℃的高温条件下黑木耳是不宜泡后隔夜保存。

具体步骤：

1、准备两个盆，一个漏水，一个不漏水。

2、将隔夜木耳放在不漏水的盆子里面。

3、搅洗一番。

4、用漏水的盆子装起来。

5、然后重复清洗一遍。

6、最后沥干水分，准备进行料理。

没有变质的话可以继续食用。

黑木耳中含有丰富的胶质、维生素、矿物质等营养成分，通常没有变质的话，隔夜的也是可以食用的，从食物的保存来说，最好是将没有吃完的黑木耳放在冰箱冷藏保存，这样可以延长木耳的可食用时间。

视具体情况而定。

1、可以吃的情况

如果是在低温环境下，例如15℃以下的温度保存的，即使是泡过夜了也是可以食用的，在低温环境下，细菌和微生物的繁殖较慢，因此是可以继续食用的。

2、不能吃的情况

木耳在高温环境下，黑木耳长时间浸泡会产生一种叫椰毒假单抱菌的细菌，椰毒假单抱菌会产生一种叫做‘米酵菌酸’的毒素，这种毒素的毒性非常强，过多摄入导致中毒，甚至危及生命，但这不是绝对的，几率与外部环境有很大关系。

黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的，但是久泡的黑木耳不能吃了。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。

吃黑木耳有减肥的效果。

黑木耳中的纤维素和植物胶原的含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，比较有利于身体排出有毒物质等，能起到促进消化、预防便秘的效果。

另外黑木耳中的水分含量比较丰富，且还含有比较稀少的多糖物质，能很好的抑制肥胖的形成。据研究表明黑木耳中的卵磷脂含量比较多，能大大的消耗掉身体的脂肪，从而达到均衡脂肪分布的效果，所以吃黑木耳是有减肥的效果的。

黑木耳俗称木耳，味甘、性平，具有补气益智、滋养强壮、补血活血、凉血止血、滋阴润燥和养胃润肠的功效，适用于高血压、崩中漏下、贫血、直面、慢性胃炎等多种疾病，是健康人常吃的滋补品。
黑木耳是一道味美价廉，营养价值有丰富的好食材。含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，其中蛋白质不仅含量高，而且容易被人体吸收，又含有八种人体必需的氨基酸，这是其他蔬菜、水果没办法相比的。

健康指导：胡萝卜黑木耳红豆枸杞西红柿鸡蛋可以一起煮，不会中毒的。营养价值还是相当丰富的，记住里面要加一些油脂。这样才有利于胡萝卜素以及番茄红素的吸收利用。每餐注意食物多样化，豆类一定要煮熟。

吃黑木耳不能起到直接的减肥作用，但是木耳是热量较低的食物，在适合在减肥期间食用，木耳中还含有丰富的纤维素和植物胶原蛋白，在减肥期间适量食用木耳有助于促进胃肠道蠕动，还能促进身体中有毒物质的排出，从而有一定的辅助减肥的作用。

黑木耳羊肉汤配料：羊肉750克，黑木耳25克，生姜4片， 蜜枣4个，精盐适量。做法：羊肉洗净，切块，用开水脱去膻味。黑木 耳泡发，洗净。羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，大 火煮沸后，改用小火炖3个小时，下黑木耳、精盐稍煮即成。佐 餐食用，也可分次食用。具有温补肝肾，益精壮阳的功效。适 用于男性更年期综合症，对有腰膝酸软、勃起功能障碍者尤为 适宜。