因为超市里卖的肉丁里加入了磷酸盐，磷酸盐加入肉中能够保持肉中蛋白质的水分不流失，从而提高嫩度和粘结性，一般添加复合的磷酸盐效果比较好，通常选用三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠三种复配。

所以磷酸盐市肉类制品中最常用的添加剂之一，大家可以放心食用。

为什么超市里的肉丁很滑很嫩

超市里的肉丁很滑很爽这是经过加工的，第一种加工是加放出水保嫩的淀粉或是。淀粉酶

第二，要加松弛剂，就是加苏打，这样少之又少。

第三，要搓，反复的搓，直到水分进到肉里，淀粉保护好外表 。

这样加工后的肉丁会特别的鲜嫩，口感特别的棒，就是这样加工。…

肉泥汤怎么做又嫩又好吃

一、肉饼蛋汤：材料：新鲜猪肉、盐、胡椒粉、鸡蛋、木耳、猪油、开水、番茄、葱花。做法：1、将新鲜猪肉搅拌成肉泥，调上盐和胡椒粉，把鸡蛋打成蛋液。2、将材料分四份装入不锈钢小碟，分别淋上蛋液入开水蒸锅10分钟。3、洗好木耳，少许猪油炒香，加开水，将蒸好的肉饼蛋用勺子刮入汤里转中火煮5分钟，番茄剥皮切片，丢入锅里。4、调味即可。

是狭颌海鳗。它属于刺比较多的海鳗之一。

本鱼具胸鳍，上下颔骨齿各3列，为大型犬齿锄骨齿一列为小型犬齿。背鳍起点在胸鳍基部之上方。脊椎骨数111~117。体长为体高之22.8倍，头长之5.1倍尾长为头与躯干之0.7倍头长为吻长之2.2倍吻长为眼径之3.5倍胸鳍为吻长之0.7倍。上下颔延长。眼大，口裂延伸至眼后之后缘稍后。鳃裂侧位。臀鳍紧接肛门肛门在体之后半部。体长可达60厘米。