能吃。

红薯发芽后跟土豆不同，其内部不存在什么龙葵碱或其他有毒物质，而且发芽后的红薯除了营养降低、水分流失、口感变淡以外，其营养成分未发生改变，是无毒可食用的，而且红薯发芽后长成的芽叶，还经常被食客们炒菜来吃，口感爽滑脆嫩，非常好处，因此红薯有点发芽了可以吃，不用担心食用后中毒。

不能吃。

红薯发霉则不同于发芽的情况，发霉的红薯中含有有毒的霉菌，一般在红薯表皮看到有黑色或褐色斑点或闻到霉味的，说明红薯外部和内部都同时被霉菌污染，这种黑斑霉菌含有番薯酮和番薯酮醇，可以使红薯味道变硬发苦，食用对人体肝脏有剧毒，而且这种有毒物质耐高温，不易被破坏，加上其污染面积较大，即使切掉发霉的部分，也还是可能会危及身体健康，建议红薯发霉扔掉即可。

不能吃。

红薯外面看着是好的，但里面存在有黑心的现象，说明红薯曾经低温保存受过冻害，导致内部组织发生氧化变黑，这样的红薯存放后极易腐烂变质，食用起来味道发苦，是属于不能吃的红薯情况。

能吃，但不好吃。

硬心的红薯并不是坏了，而是红薯生长或存放过程中水分流失较多或没有完全煮熟导致的，这种红薯中没有有毒成分，是可以食用的，不过吃起来没有正常红薯的软糯绵粉口感，味道也没那么甜，不怎么好吃，建议平时看到硬心的红薯还是别吃了。

少量发芽无毒能吃。

红薯发芽后，其内部营养物质会逐渐转移到发芽的部分，但并不会产生新的有毒物质，因此发芽的红薯只是口感和味道会发生改变，食用并不会对人身体造成伤害，是可以吃的，但通常发芽严重的红薯，口感不好，不适合食用，建议对于发芽的红薯，若是只有1—2个的芽头，削去发芽部位，可以继续食用，但数量较多的情况下就扔掉吧。

如果没有发霉腐烂的现象，可以种起来。

红薯发芽后，想要将红薯栽种培育的，要先观察红薯表面有无发黑、腐烂等变质现象，如有则不能种，这样的红薯很快就会烂掉，种也是白种，应选择那些个头均匀、表面仅有少量芽点，但无发霉、有黑点、腐烂等现象的红薯种植。

1、土培

准备一个大小合适的陶瓷容器，里面放上适量的沙土、营养土，然后将发芽的红薯放入土中，覆盖在土里，有芽尖的地方可以露出土面，然后将红薯放在阴凉的地方，每天少量的撒点水，红薯就会发芽长出好看的叶子，变成美丽的盆栽了。

2、水培

不能吃。

红薯发芽有黑点的现象，说明红薯存放的条件不大好，过于潮湿，导致红薯腐烂变质，其黑点就是腐烂的征兆，这样的红薯不仅吃着有苦味，带硬心，还会导致人腹泻、腹痛，甚至食物中毒，危及生命，是一定不能再吃的。

不能吃。

红薯发芽是没问题的，但若是还伴有发霉的情况，则说明红薯已经被霉菌入侵，导致内部滋生了霉菌，这种霉菌通常无法经过高温消灭，而且食用后不但发苦难吃，还会危害身体健康，因此发现红薯既有发芽又有发霉的现象，就赶紧扔了吧，免得导致其他红薯也发霉了。

可以一起适量食用。

1、在食物的营养成分上，咸鸭蛋和红薯中含有不少的营养成分，主要含有蛋白质、维生素、碳水化合物、氨基酸、胆固醇、以及钾、钠、核黄素等微量元素，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、胡萝卜素、钾、镁、叶酸等成分；两者在成分之间均无冲突的部分，因此可以同食。

2、但在食物性味上，鸭蛋性凉，味甘、咸；而土豆性平，味甘，两者的性味不同，但是同吃会产生较大的寒性，不宜多吃，适量食用为宜。

1、均衡营养

红薯中含有不少的维生素及胡萝卜素，而咸鸭蛋富含蛋白质，其中还含有丰富的矿物质元素，两者中含有不同的营养物质，食用具有互补性，一起食用可以为身体补充更多的营养成分，有利于身体健康。

2、增强免疫力

咸鸭蛋属于高蛋白食物，而红薯中的维生素C含量较为丰富，若是经常适量食用，可以提高自身的免疫能力，适合体质虚弱的老人、小孩食用。

3、清热降火

通常来说，性味寒凉的食物具有一定的清热降火的作用，而咸鸭蛋性凉，红薯中含有一定的纤维素，两者适量同吃能够祛除体内的燥热之气，降低火气。