1、看外表
正常的红枣,晒干以后,表面是有皱褶的,而且有的可能还会有一些自然的斑点,不可能是清一色的,圆滚滚的,那么的饱满,而且有的还带有白霜,这是干红枣新鲜糖分高的表现。
2、看颜色
硫磺熏过的红枣又“红”又“鲜”,颜色非常一致;没被熏过的红枣颜色有深有浅,不一致,因此越是鲜艳的红枣越要警惕购买。
3、看枣肉
如果看到红枣颜色特别亮丽,肉特别饱满,皮都是胀开的,上面一点斑点都没有,然后掰开以后肉发白,那么这样的红枣就不要去购买,可能有被硫磺熏过,要选择那种枣肉黄色或棕色的,但也不要是黑色的,这可能是变质的表现。