食材用料

大骨头若干，葱段适量，姜片适量，桂皮适量，八角适量，川椒适量，花椒适量，香叶适量，料酒少许，蚝油半勺，黄豆酱半勺，酱油半勺，鸡精适量， 盐适量，冰糖适量

方法/步骤分步阅读

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大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。

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骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。

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起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水，倒入大骨头，放葱段…

做的酱大骨发苦，多半原因是因为盐放多了，只有盐放多了才会发苦，我们只要往里边兑点水，然后再煮一下，等到汤汁收干前再把大骨捞出来就可以好很多

自助餐的酱骨很便宜，原因是骨头上没有多少肉，再一个是大批量买的冻骨头，因为不是仙姑，所以要便宜些，还是上市场买新鲜的大骨棒，自己回家做，既安全又放心