食材

鱼胶粉 120g、 红糖 120g 、 冰片糖 300g 、 热水适量

烹饪步骤

1、称好原料

2、鱼胶粉 120g 和150g 鱼胶粉与红糖混匀

3 、用大碗将一二一鱼胶一粉与红糖倒入加入90g的热水拌匀

4、用煲入300g的冰片糖一一木安此戳户二加热煮融

5、融化后加入融好的鱼胶粉水

6 、煮至全融化放凉用冰块冰镇倒入桂花枸叽搅匀至变绸，另表面平滑，入冰箱冷藏

7 、取出切块即成

步骤/方式1

用料

牛蛙 1只

香莴笋 1根

红灯笼泡椒 7～8个

野山椒 5个

盐 3克

鸡精 3克

蛋清 1个

干生粉 10克

啤酒 350克

红醋 10克

姜蒜 各10克

步骤/方式2

准备好食材，牛蛙，斩块，莴笋切滚刀块，野山椒切段，红灯笼椒，葱姜蒜，红油50克。

步骤/方式3

牛蛙加盐，鸡精，啤酒，蛋清，生粉腌制5分钟

步骤/方式4

热锅冷油放入油等温度差不多4～5…

西红柿 1斤，大 酱 1斤，白 醋 1斤，白梨或苹果 1斤，大 蒜 2两，白 糖 6两，精 盐 6两，味 精 2两

熬制秘方

第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，翻炒5分钟，然后放入醋，糖，大酱，搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬制，可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，闭火休息。

第三步：刚出锅的辣椒酱一定要放置半天的时间，等它彻底凉了以后再食用或用作配料。

火爆鱿鱼…

步骤1

用料

嫩豆腐 1块

咸鸭蛋（蛋黄） 1个

南瓜 50克

盐 适量

步骤2

咸蛋跟南瓜放饭面蒸熟备用。

步骤3

嫩豆腐用开水泡一会去豆味。

步骤4

豆腐切丁，备姜蒜（蒜可以不用）。

步骤5

搅拌机放入蒸熟的南瓜，加适量水搅拌成汤。

步骤6

熟咸蛋黄切碎，尽可能碎便于融化。

步骤7

锅里放油（稍多一点，咸蛋黄吃油），放入咸蛋黄炒至起泡差不多融化。

步骤8

倒入…

好人家麻辣小龙虾酱料

做法也比较简单

1、先把小龙虾清洗干净，晾干水分待用

2、锅里放油，加入蒜米爆香后放小龙虾进去翻炒，直到小龙虾变色后加入冷水没过小龙虾

3、加入好人家麻辣小龙虾调教一起煮开5分钟后再加入自己喜欢的配菜，比如青椒，洋葱，后再次煮开就可以了

有一些是一样的，比如辣酱但是每一家的做法都不一样所以大概是差不多

配方如下：熟芝麻碎100克，用来增香点缀，中辣椒面100克，用来增香提色。

新疆孜然碎100克，这是烧烤的必备，细盐20克，给撒料留点底味。

鸡粉15克，用来提鲜，五香粉5克，能回味增香去异味，花椒面5克左右，搅拌均匀即可。

这里是烧烤酱的做法

1：锅内加油烧至4成热，下入十三香慢慢炒香，然后倒入蒜蓉辣酱，小火慢炒。

2：炒出酱香味后，下入把胡椒粉，鸡粉，辣椒面，慢慢炒香。

3：然后倒入2瓶雪碧，小火慢慢炒出冒大泡，即可关火。

…

1、食材：活鸭一只，酸梅汁三勺，凉开水半碗，盐少量，蒜米少量，煮鸭用过的熟姜末少量。

2、把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐。

3、用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出。

4、直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均匀。

5、锅洗净不沾油，热干锅放适量盐翻炒到略变黄，倒入步骤3做好的鸭血水，慢火不使它沸腾。

6、三到五分钟后出锅装碗，拌入蒜米和熟姜末，美味的鸭酱就做好了。

1、将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。

2、在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。

4、现在拌个酱:一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅拌。

红酒饺子酱料的调法

原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。

做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。

烤豆筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法，热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

烤豆筋酱料配方

取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。

康师傅方便面酱包，酱料包详细配方。康师傅方便面袋装重量是105g，面饼是85g，其他20g是酱料包，蔬菜包和调料包。只需要把方便面泡在开水里。加入这上面的调料包，然后煮一分钟，再盖上盖子，闷一分钟就可以食用了，这时候的方便面口味劲道，味道也合适。根据个人口味还可以添加醋和火腿肠，这样使它的味道更好。

　01.炸串刷料（油干料）：

食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸭油500克。

老式炸串酱料配方，15年炸串店老板倾囊相授！油烟机下就能做！

做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸭油即可。

02.炸串干料粉！

食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50…