1、需要的情况：如果是在气温比较高的夏天，为了避免酵素变质，还是放进冰箱保存比较好，尤其是将酵素打开之后，更不适合在常温下放置太久，尽快吃完或是放在冰箱冷藏为宜；

2、不需要的情况：无论是自制的酵素还是市面上加工好的酵素，若是没有打开，还是密封完好的话，存放在常温下也是没有问题的，无需存放冰箱。

食材：水果、蔬菜等。

材料：一个玻璃罐、适量蜂蜜、米醋、冷开水、发酵菌。

做法：

1、清洗干净水果、蔬菜等原材料，将水分沥干，切成小块备用。

2、在备好的玻璃罐中，倒入洗净的水果、蔬菜，添加适量蜂蜜，醋，以及冷开水，八成满即可。需要预留气体膨胀空间。

3、之后再将菌粉倒入玻璃罐中，搅拌均匀，盖上瓶子盖，放在阴凉处保存，发酵10-14天后即可饮用。

4、等待酵素发酵完全之后，再放进冰箱冷藏，食用时可以加入3-5倍的冷开水稀释，发酵时如果没有放入冰箱，数个月之后就会变成水果醋。

最好放置冰箱保存。

由于酵素中含有丰富的水分、糖分以及酶类物质，若是常温存放，容易导致细菌的滋生，引起酵素变质坏掉，而冰箱温度较低，利于抑制细菌的生长，延长保存时间，因此最好还是放置冰箱冷藏保存为宜。

可放可不放，根据情况而定。
1、若是在夏天高温季节，建议存放冰箱冷藏，由于酵素是一种比较粘稠的液体，其中所含的水分、糖分含量丰富，容易导致微生物、细菌的繁殖滋生，尤其是开封之后的酵素，很容易引起变质，并且高温容易引起酵素中活性物质失活，因此夏天时建议冷藏保存。

2、冬天气温比较低，不利于酵素中的有害物质及细菌生长，无论是开封或者开封的酵素，都不容易变质坏掉，因此可以不放冰箱冷藏也低可以的。

1、早上一杯清肠道

若是肠道功能比较好，具有在每天早晨起床之后，饮用一杯酵素（100ml），接着再喝一杯温水，这样有利于滑利肠道，促进肠胃进行蠕动，帮助机体排除体内的毒素，排出宿便，利于排毒养颜。

2、睡前一杯助眠

同时，也可以选择在睡前1-2个小时，喝一杯100毫升的酵素。由于酵素中的镁元素可以帮助机体内调节情绪的激素分泌，有安神的作用。好好睡个美容觉，利于身体健康。

有可能是过量饮用。

市面上的酵素多种多样，其中或多或少都含有一定的糖分，特别是自制的酵素，有时为了保证口感的酸甜，不知觉就会添加过量的糖分，这些酵素若是过量饮用，会摄入过多的糖分，堆积体内逐渐转化为脂肪，引起发胖，因此建议每天饮用100-200ml为宜。

1、发酵好的酵素其实不难保存，同样直接放置干燥的阴凉处，避免沾湿酵素及阳光直接照射即可。

2、若是将开封了的酵素，最好是分装到干净的小瓶子里，盖上瓶盖存放起来，这样可以避免过多接触细菌，有利于延长保存的时间，大概可以存放半个月左右。

一般两年左右，甚至更久。

酵素是由多种水果、蔬菜经过发酵之后的液体，其中含有不少的糖分及有机酸，比较粘稠，但是若是密封性做得足够到位的话，通常可以保存较长的时间，只要保证存放环境的干燥，阴凉，不潮湿即可。

水果酵素+茶

水果酵素中含有多种蛋白酶、蛋白质成分，而茶水中含有不少的的鞣质，会与水果酵素中的蛋白质结合成不易溶解的物质，降低水果酵素的营养价值，甚至引起消化不良。

或许是酵素含糖量过高。

因为酵素中含有较多的果糖以及果酸，如果过多饮用，会增进胃酸分泌，加强食欲，不知觉就食用过多的食物，摄入过多的热量无法及时消耗，堆积转化为脂肪，出现越吃越胖的情况；另一方面，若是经常饮用一些家庭制作的酵素，含有较多的糖分，若是一次性饮用，同样会导致糖分摄入过多，出现饮用之后还胖了的情况。