1猪肉末里放入葱末、姜末、味精和盐。

2再撒入少许胡椒粉，滴入几滴绍酒。

3倒入少许香油拌匀。

4拌匀后，再放入少许淀粉，用手反复的把肉末抓匀，要使之上劲才行。

5把熟肉末、荠菜末、荸荠末、冬菇末、葱姜末等混合，制成馅料，馅料里先撒入少许味精和盐。

6撒入少许胡椒粉，倒入少许香油拌匀。

7开始制作，先把猪肉末挤成大小合适的丸子

8把肉丸在掌心里按扁，中间放入馅料，把馅料包好。

9包好馅料后在蛋液里滚一遍，蛋液不要多，用少许蛋液沾匀即可。

不难吃

本质上荠菜的味道比较清新，不会有发苦的味道。特别是一些野生的荠菜，味道尤为的鲜美，可制作成豆腐羹、烧汤等，也常被拿来制作成饺子馅包饺子等。

如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦，一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制

港沟、邢村、潘庄、华山风景区、济南园博园、卧虎山水库、董家、济南动物园、山财大圣井校区。野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。

到郊区都有。

济南挖荠菜的地方很多，不过都在郊区和农村。南部山区可以去挖。就是从市里去路程有点远。

荠菜就是过完春节开春第一茬好吃。新鲜而且肥，都是大颗的，挖过来可以包水饺或者用五花肉包大包子吃。

荠菜属于中药材的一种，对身体好处多多，我们可以赶上这个季节挖一些，冻冰箱里。冬天也可以吃。

荠菜种子催芽的方法很多，其中比较常用的就是水泡，用30℃左右的温水浸泡几天的时间，就会长出嫩芽来了，然后就可以种植了。或者是采用纸巾催芽，潮湿的纸巾能够提供发芽的水分，用保鲜膜覆盖能够提升温度。低温催芽也是比较有效的，低温打破休眠，能够提高种子出芽率和缩短出芽时间。

1、清水浸泡：采用清水浸泡的方式是最简单的，同时也是适用很多种子的，可以用30℃左右的温水进行浸泡，目的是为了软化它的外表皮并且充分的吸收水分，一般浸泡几个小时，可以有效的提高出芽率。

2、纸巾催芽：选择大张的纸巾，几张叠到一起，然后用水打湿，把种子放在纸巾的表面，保证纸巾的湿度，用塑料薄膜进行覆盖保…

荠菜有两种品种

1、板叶荠菜：这类荠菜又叫大叶荠菜，是上海品种，叶子颜色为浅绿色，比较厚，长度为十厘米，宽度在2.5厘米，叶片比较光滑，稍微有点绒毛，特别是在低温天气叶子颜色会变深。大叶荠菜不仅耐寒还比较耐热，生长周期比较短，差不多四十天便可收获，而且产量都比较高，从外观看鉴赏性很高，但是味道香气不太浓郁。

2、三爷荠菜：这种菜有小叶荠菜的美称，植株是塌在地上生长，叶片比大叶荠菜要绿，比较的窄且短小，有20片叶子左右，同样的遇到低温的时候颜色也会变深且带有紫色，但是它不太耐寒，比较耐热，香味很浓郁，味道也鲜美，特别适合在春季种植。

荠菜有…

荠菜和苦菊很好分辨啊，荠菜比较小，属于双子叶植物，它生在山坡、田边及路旁。根比较长，叶子相对来说硬一些，根部连接部分有些弯曲气味浓一些

苦菊叶子比较长，叶子也比较软，基本没有根，茎叶比较直，长3-12厘米，宽2-7厘米

有点淡淡的苦味，可以生吃。

山东春季适宜种植时间为2-3月夏季适宜种植时间为7-8月秋季适宜种植时间为9月左右。

种植荠菜的地块建议选择排水性良好、土质肥沃且杂草较少的地块。注意荠菜要尽量避免连翻耕作。并于播前将地重新施肥翻整，土壤浅翻、土块耙细，做成平畦。

播种方法，播种方法推荐撒播，播后用脚将畦面轻轻踩踏一追，使种子与泥土紧密接触，以利于种子吸水，提早出苗。如果夏、秋用当年采收的新种子播种的话，由于种子尚未脱离休眠期，要先催芽处理后再进行播种。

可以做饺子馅

作法：1.首先准备500克荠菜、两张千张、鸡蛋碎（可自定）

2、把荠菜放入锅中焯水，晾凉后挤干水份，切碎备用。

3、将千张切碎与荠菜鸡蛋混和，放入适量的盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精。

4、准备少许热油往上一泼，搅拌均匀即可。

（以上仅个人建议）

捡荠菜用咱们家普通的大剪子，特别好用荠菜根也是比较硬的，如果用小剪子会非常磨手，而且还会磨出茧子，所以就用咱们家普通的大剪子就完全可以

荠菜是一种野菜，不是调味品。荠菜性寒绿色无味，根褐色，掰开后能看到有根丝相连，秋天后可采挖，初春也可采，荠菜可包包子饺子，可拌凉菜，可炒热菜，可做汤，荠菜本身没有什么特殊味道，但是做好了吃着也不错。荠菜是靠调味品调出来的美味，荠菜本身不能当调料使。

两者区别为来源不同。黄鹤菜是指 黄鹌菜。来源于菊科、黄鹌菜属一年生或二年生草本。荠菜来源于十字花科，荠属一年生或二年生草本。