黑水鸡（Gallinula chloropus），名字就像它们的外表一样，全身近黑色，背部为深褐色，胁部有不明显的白色斜纹，体长为30公分。额头一块红色的“鸡冠”状的额甲，喙尖为淡黄色，喙中段至额甲为朱红色。足部为黄绿色，脚趾较长，适合在芦苇和荷叶环境中行走。黑水鸡雌雄相近，雄性体型较雌性略大，额甲面积更大，颜色更红，但是大多数情况下不经对比极难从外形上区分出它们的性别。

准备材料：鸡公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，长青椒 10根，花椒 一把，盐 适量，酱油 适量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大葱段 适量，香叶 1片，八角 1个，桂皮 1块，小茴香 一把，红油豆瓣酱 一汤匙，老抽 一汤匙，生抽 2汤匙，淀粉 一汤匙，料酒 适量，干辣椒 6个，盐 适量，花椒 适量

1、将公鸡洗净后剁成小块备用。

2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。

3、将小米椒和长青椒洗净备用。

4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。

5、两种辣椒切小段，香菇切小块备用。

6、…

主料:

整鸡一只

辅料:

料酒3勺

生抽1勺

花椒15粒

白胡椒粉20克

姜10片

蒜8瓣

葱1根

鸡公煲料10-15g

白糖1勺

洋葱1个

啤酒2瓶

花生油50克

— 烹饪步骤 —

1· 整鸡洗净切块，放入料酒，生抽，白胡椒粉腌制10-15分钟

2· 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用

3· 洋葱切好备用

4· 木耳，香菇泡好备用

5· 热锅，放入食用油，没…