任何时候都可以放鸡精。

鸡精和味精不同，味精易溶于水，在水溶液中长时间加热，会生成焦谷氨酸钠，导致失去鲜味，而真正的鸡精，溶解性较味精差，加热后鲜香味持久，晾凉后仍有香味，故使用时可选择在菜中或出锅时添加都可以。

注意：放了鸡精少放盐

因为鸡精不像味精那么纯净，除了含有较多的添加剂之外，当中还含有10%左右的盐，因此加入到菜肴中还需减少对盐的使用，不然放多了菜就会变咸，同时还需注意使用完鸡精要及时密封，否则非常容易受潮变质。

网传鸡蛋中再加鸡精或味精，会导致谷氨酸钠摄入量增多，或出现中毒的症状。

辟谣

谷氨酸钠是一种可以帮助菜肴提鲜的物质，鸡精中含有的这种物质进入胃肠后，会很快分解出谷氨酸，而谷氨酸是一种氨基酸，它参加人体内的代谢活动，具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用，有利于智力发育，而过量摄入，则会干扰神经系统的自然规律，对于部分体质较敏感的人，可能会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱等症状。