白酒不可以代替料酒。
需要注意的是，虽然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度数含量过高，所以会对蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感，也会影响菜肴原有的风味，因此，尽量不要用白酒代替料酒。家里没有料酒了也可以用黄酒代替。白酒的度数，并不适合用来做菜，料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，是专门用来烹饪食物的，所以不可被轻易代替。
料酒可以用白酒代替吗
当然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不过是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等调味料，用白酒做菜时候在额外加入这些调味料，做菜的功效与料酒就差不多了。料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实，料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成
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白酒花散的快好还是散的慢好
散的慢好。
白酒的酒花散得快慢，基本上能够说明白酒中原酒的含量多少和酒精度高低。
一般白酒里面原汁酒含量较多的，酒花均匀，不容易消失。
酒花越大，消散越快一酒度越高
酒花越小越少，消散越慢一渡越低
用浓香型白酒为例:市面上常见的是52% ( v/v)和38%(v/v)的酒品
52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上而38%(V/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。
白酒花散的快好还是散的慢好
散的慢好。以国酒为例，倒入杯中形成的酒花经久不散，喝后还有挂杯现象，说明…
酱香型白酒酒花多久散
根据我的经验：优质酱香酒酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间。因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。不知道满不满意。
酱香型白酒酒花多久散
3、 判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度~55度如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度~60度。
劲酒厂家产什么牌子白酒
特酿青稞白酒
劲酒很有性价比，价格很实惠，酒也非常的不错，是由各种中草药炮制成，良好的口感，入口比较顺滑，绵柔，有复杂的草药香气，秉承了酒的属性，平时喝一点有助于睡眠，酒虽然好喝，但是也不能贪杯，少喝一点，健康一点。点到为止，微醺状态最舒服。
白酒糠醛味消除方法
可以将白酒基酒重新倒入酿酒设备中复蒸，可以使酒更醇，让糟味适当变淡，但不能完全去除，去除酒中酒糟味，应从源头出发，将酒糟味扼杀于摇篮中。
按50%的比例加入冷开水，即100斤酒加50斤水，倒入酿酒设备中蒸馏，将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售，可明显减少白酒中的杂味、酒糟味，提升白酒口感
二锅头和普通白酒哪个劲大
二锅头劲儿大。
二锅头起源于清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。