猪板油的正宗做法-经验

猪板油切小块，锅中加一小瓢水，放入猪板油，开火熬，熬至水分没有了，加葱，姜，蒜炸黄去腥味，将炸好的油放凉，倒入存放的器皿里。

猪板油的正宗做法

主料

猪板油500克

辅料

盐1克

猪板油的做法步骤

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2、洗净的猪板油沥干水待用

3、开中火熬，时不时翻动锅铲

4、熬～

5、等油渣慢慢转黄就可以出锅了

6、熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错

7、出锅前的油放一点盐不仅能增加风味，还能防止变质

8、做苏皮必不可少的原材料～

9、平时煮汤，煮面时放一勺特别香～

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一、原料:

主料馒头两个，猪瘦肉两斤，姜一块，蒜一把，葱一根

辅料油适量，盐适量，老抽适量，面粉半碗，芡粉适量，水适量

二、做法步骤

1、猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点

2、馒头去皮，用手掰成小块越小越好

3、馒头皮用温热水泡软

4、葱姜蒜剁碎

5、把以上全部放入面盆加入半碗面粉，一点点芡粉，适量盐，水和老抽用手揉成均匀的面团

6、炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸

7、丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。

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板油是猪油的一种，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中的地方，出油率高、油渣少，一般加工后作为工业用油做糕点等

猪板油是用猪的腹腔肋骨上面那一块带油膜的块状脂肪，这块脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬炼而成的。

油的密度一般为0.9g/ml左右，所以，1立方米是0.9吨。

密度是单位体积的质量。国际单位为千克每立方米，还常用克每立方厘米。对于液体或气体还用千克每升、克每毫升。但g/L一般不用。

是指在规定温度下把某种物质单位体积内所含物质的质量数即同种物质质量和体积的比值。以kg/m^3读作千克每立方米或g/cm^3读作克每立方厘米表示。

猪板油出油率比较高，猪肥膘出油率低一些，如果想靠一些大油的话，尽量还是买那种板油出油率比非标高不少呢，但是喜欢吃炸过的油渣还得是肥膘的油渣，放一点盐，吃着特别香，包馅也是可以的，特别是蒸酸菜馅的包子，还有萝卜馅的包子，都是非常好吃的。

肠油和板油的区别明显，主要如下。

肠油有肉瘤，脂肪少，展开像纱网。肠油清理干净炒菜更香。板油肥厚，颜色像黄油，板油炒菜则有饱腹感。

肠油和板油的区别

肠油是折邹的，起鸡冠状，颜色偏暗，并且接着肠衣部分有淋巴，出油率低，异味重。板油似棉花或白云状，乳白色，一般情况下没有淋巴，出油率最高，异味没有肠油重，在炼油时先加一点白酒焯水，后加一点生姜，炼出来的猪油鲜香。猪油和菜籽油混合炒菜，是常用的烹饪技法。

肠油和板油的区别

肠油(水油)的出油率比肥膘和板油都低，质量和兹实程度也不如板油，异味也较大一些。饭店里离不了…