云吞怎样包才包得快又好看-经验

1、包上馅料云吞皮子对角放在手心，放上馅儿，顺手把筷子往手指缝压一下。

2、包好云吞两边对角用筷子并拢，手心和手指同时对捏即可。

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食材：

猪大棒骨、鸡腿、干虾仁、虾皮、大地鱼干、鲜姜

制作过程：

1 把猪大棒骨和鲜鸡腿凉水下锅焯去血水，洗干净控干水分备用。

2 锅里放少许油，把猪大棒骨和鲜鸡腿下锅煎微黄，同时下入干虾仁一起煎后备用。

3 锅里不放油，放入大地鱼干小火焙干、焙黄，把鱼的香味逼出备用。

4 另外用一口锅加水炖云吞汤底，水烧开放入煎好的猪大棒骨、鸡腿、虾仁、大地鱼干，把干虾皮和鲜姜也放入汤锅，全程小火慢慢炖。

5 几个小时后，汤底的香味就出来了，广式云吞的汤底就做好了，使用时只用加入盐和鸡粉就行。

1先用筷子夹适量的馅料，放在馄饨皮上。不要太多，否则就无法包住了。可以根据自己馄饨皮的大小调整。

2然后顺势用筷子，从皮的一边开始卷起，把筷子不停的转，然后把馅子卷进去！

3、一直到全部卷完！然后把卷好的馄饨皮的两端，叠在一起，捏紧。这样就完成了！因为混沌皮比较干，再叠的时候可以少量沾一些清水。

准备材料:

猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。

街作步骤:

一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。

二、将马蹄去皮，切碎。

三、把香葱、芹菜、生姜洗干净切成小碎丁。

四、把所有切好的佐料放入剁好的肉末盆里，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋、香油充分搅拌均匀。

五、倒入提前温水泡好的葱和生姜水，继续拌均匀。

六、接下来就可以开始包云吞了。

热气腾腾的云吞上桌，晶莹剔透，咬一口，鲜香…

1、把鲜虾放冰箱冻半小时再剥，取出虾仁，记得取虾里外的虾线

2、胡萝卜去皮后切丁，用绞肉机把虾仁和胡萝卜绞碎

3、放入淀粉、蚝油和盐，再放点姜汁进去，混合全部材料的云吞馅顺着一个方向搅拌，直到云吞馅完全吸收了水分，搅拌上劲

4、取出一张云吞皮，加入肉馅，肉不用放太多，要不皮容易破，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

5、清水煮沸，加的盐，鸡精，少许酱油，云吞下锅煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了

云吞汤底的做法

云吞店汤底配方如下

猪骨两根敲开，火腿骨一根…

用料

紫菜一角

蚝油一勺

生抽一小勺

葱两根

盐一点点