鲐鲅鱼不能用来做饺子馅，它只适合干煎，红焖，等做法。

适合饺子馅的是燕鲅鱼，燕鲅鱼肉质细嫩，不腥不腻，可以用来包饺子。最好是买2条一斤以上的燕鲅鱼，剔下鱼肉，再买点五花肉馅，与鱼肉馅搅在一起，加入葱姜等调料，最好再加入一些韭莱，味道更鲜美。

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腌好的鲐鲅鱼怎么保存

腌好的鲐鲅鱼放在干燥处即可（腌好的鲐鲅鱼和腌好的腊肉保存方法是一样的）。腌制鲐鲅鱼先去除内脏洗净控干水，腌制时一斤鲅鱼放二两盐，鲅鱼腌透以后将鱼尾朝上鱼头朝下系在绳上在通风干燥处晾晒，十天左右即可晾干，然后收好放在干燥处。

腌好的鲐鲅鱼怎么保存

这样保存，把鲅鱼洗干净以后，把鱼身上稍微打点花刀，放上葱姜大料料酒，适量的盐，把它腌一下，如果当时不吃的话，就要把它放在冰箱里腌制，冰箱里放的时间稍微长一些，不容易变质，可那也不能放时间太长，绝对不能超过两天，否则就变质了的！

青岛红烧鲅鱼最正宗的做法

做法

1/9鲅鱼，两条。

2/9清洗干净，去除内脏，鱼鳃，斩段。为了方便炖和入味才切的段。

3/9葱、姜、蒜、辣椒、辣椒调料备好。

4/9热锅放油，6成热放入鱼段，煎微黄。

5/9把鱼拨一边，放进去调料炒香。

6/9然后放生抽、料酒、生抽、五香粉，盐，加入清水与鱼肉齐平，放入香葱段，白糖一大勺轻微搅拌均匀，盖上锅盖炖10分钟。

7/9大火收汁，放鸡精，出锅。

8/9装盘，撒上香葱。

青岛红烧鲅鱼最正宗的做法

将鱼切段用料酒和葱姜腌制30分钟，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，喜…

蒜子焖鲅鱼

蒜焖鲅鱼需要的原料原料

主料：鲅鱼800克

辅料：姜片50克、蒜头100克、大料、白糖、生抽30克、黄酒30克

制作方法

1、鲅鱼切断，蒜切片，姜切片备用

2、锅中倒油，热锅爆香大料、白糖。

3、将切段的鲅鱼放入，两面煎成金黄色。

4、加入备用的姜片、蒜头，生抽、黄酒、水100ml，大火煮沸。

5、最后中火再炖15分钟后大火收汁即可。

酸菜焖鲅鱼家常做法

主料鲅鱼段(220克)，酸菜(125克)辅料姜片(适量)，干淀粉(适量)

步骤1

1、材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉酸菜鲅鱼的做法

步骤2

2、将酸菜放在案板上切碎，待用

步骤3

3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

步骤4

4、烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下

步骤5

5、接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

步骤6

6、翻动一下

步骤7

7、然后，合入切好的酸…

焖鲅鱼咸菜的做法

主料

鲅鱼370g 咸菜 100g

辅料

姜片 适量 油 适量

料酒 适量 盐适量鸡精 适量

1.材料：鲅鱼洗净、咸菜清洗，姜片

　2.将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4.随后，已洗净的马鲛鱼。

5.加适量的料酒。

6.接着，合入切碎的咸菜。

7.加入一些清水。

8.煮开，煮上5分钟。

9、然后，加适量的盐。

10、加适量的鸡精。

　11.调味翻匀，即成。

焖…