鲐鲅鱼不能用来做饺子馅，它只适合干煎，红焖，等做法。

适合饺子馅的是燕鲅鱼，燕鲅鱼肉质细嫩，不腥不腻，可以用来包饺子。最好是买2条一斤以上的燕鲅鱼，剔下鱼肉，再买点五花肉馅，与鱼肉馅搅在一起，加入葱姜等调料，最好再加入一些韭莱，味道更鲜美。

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家里焖酥鲅鱼的做法

首先把鲅鱼清理干净，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

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然后起锅烧油，下入鲅鱼炸15分钟，翻面继续炸至熟透捞出。

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最后碗里加入以下配料调制料汁，砂锅铺上葱姜，放上鲅鱼，倒入料汁和啤酒，中火炖40分钟即可。

家里焖酥鲅鱼的做法

材料：鲅鱼700克

调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克

做法：

1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分

2、炒…

臭鲅鱼的腌制方法

你要将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。

臭鲅鱼的腌制方法

方法

1、处理鲅鱼

腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

2、腌制

把处理好的鲅鱼放…

鲅鱼跟青条鱼图片对比

鲅鱼，体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25~50厘米、体重300~1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19~20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍胸鳍、腹鳍短小无硬棘尾鳍大、深叉形。

青条鱼，体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或…

鲅鱼有活的吗

鲅鱼出水后没有的。

因为鲅鱼是深海鱼类，海底压强比较高，鲅鱼被打捞水面后受大气压强的影响，体内的鱼膘和细胞组织容易破裂，导致死亡。

鲅鱼是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴体高小于头长吻尖长。

鲅鱼干的做法

原料：

鲅鱼(干)1条

青萝卜1个

辣椒酱适量

料酒适量

色拉油适量

味精少许

葱适量

做法：

1

鲅鱼干冲洗干净，横切成条

2

青萝卜洗净切条

3

把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中

4

添加适量油、料酒和老干妈辣酱

5

入高压锅压制，上气后5分钟关火

6

自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可