用料：鲅鱼(500g)

葱丝30g

干红辣椒30g

姜丝30g

做法：1.准备好所有食材，先将鲅鱼洗净切块。

2、切点葱丝，再切点姜片，将控水分的鲅鱼装入盆内，放入葱丝姜丝，加入一勺盐，加入适量的料酒，翻拌均匀。

3、热锅加油，锅内加油，烧至4到5成热放入鲅鱼块，小火炸，鱼肉下锅以后，不要着急翻动它，等到一面变至金黄以后再翻动，把鱼炸至两面金黄以后捞出。

4、另起锅，加入适量的油，放入葱，姜，蒜，干红辣椒，加入适量的开水，水要没过鲅鱼。

5、放入鲅鱼后，大火煮开后，改成小火，调成小火后，慢慢的熬制就可以。

6、汤汁快要熬干时，加入适量的鸡精，轻轻的翻拌均匀，熬至没有汤汁后关火即可。

大鲅鱼做法

鲅鱼，又称为“马鲛鱼”，是一种肉质紧实、鲜味十足、营养成分十分丰富的海鱼，它富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素，如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼，鲅鱼特别适合孩子，老人吃，肉多，刺少，并且还是蒜瓣肉。在我国山东，江苏，浙江，福建等沿海地区都可以买到新鲜的鲅鱼，但是买不到活的，因为海鱼一出海就死了，为了最大程度保证鲅鱼的新鲜度，一般都是冷冻的。

下面介绍几种方法：

1、红烧鲅鱼，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。

2、鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。

3、鲅鱼可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化。

4、鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。

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咸鲅鱼炖萝卜的家常做法

主料

鲅鱼干 1条，青萝卜 1个。

1、将鲅鱼干及萝卜准备好。

2、将鲅鱼干及萝卜切成条形。

3、锅内放油，烧热后，放入适量姜丝和辣椒。

4、炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。

5、加入多半勺面酱。

6、翻炒均匀后，把鱼干加入。

7、倒入适量开水，小火收汁后，撒上葱花即可出锅。

成品图

咸鲅鱼炖萝卜的家常做法

主料 ：鲅鱼2条 ，青萝卜1个

调料 ：食盐 适量 ，干辣椒 适量 ，料酒 适量， 调和油 适量 ，香菜 适量

做法 ：

发酵红肉鲅鱼腌制教程

主料为鲅鱼，辅料为盐适量。

如果是冷冻鲅鱼稍稍解冻，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好

步骤

1、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹。

2、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断。3.直接把鱼内脏和鱼鳃摘除。

4、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分。

5、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天。

6、放在通风处晾晒。

发酵红肉鲅鱼腌制教程

主料】：咸鲅鱼2条（大约1.5斤左右）

【配料】：生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个…

咸鲅鱼长白毛了还能吃吗

个人感觉咸鲅鱼长白毛是可以吃的。首先成鲅鱼是经过大量海盐腌制风干加工而成的，鱼肉中含有较多的盐分，如果遇到潮湿的气候盐分就是浸出鱼肉表面形成白色的盐霜像白毛一样。另外这样的长白毛的咸鲅鱼吃的时侯要放在清水中浸泡去除多余的盐分。

红烧鲅鱼的热量是多少

红烧鲅鱼的热量是(以100克可食部分计)是121大卡(506千焦)。100g所含热量需要散步83.4分钟消耗完。鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，腌制后，钠含量过高，热量偏高，减肥期间适量食用。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感不错。

鲐鲅鱼为啥那么便宜

鲐鲅鱼因为个头比较小，味道带点酸麻，肉质粗糙刺多，这种鲐鲅鱼从南海一直到北边的渤海湾都有产量很高，但是和其他鲅鱼相比味道实在太差l渔民和广大食客一般都比较喜欢味道鲜美肉质较嫩的燕尾鲅。所以鲐鲅的价格和其他鲅鱼相比是比较便宜的。

鲐鲅鱼为啥那么便宜

鲐鲅鱼因为个小，刺多，口味差所以便宜。鲐鲅鱼长得跟鲅鱼有些类似，但是它的个头能小一些，鱼肉入口有种酸香味，因此也被称为“酸鲅鱼”。 在我们国内，鲐鱼从南海到渤海都有产出，而且产量较高，但经济价值却不高，基本是海鲜市场的“底层”鱼类，比鲅鱼便宜不少。