用料：鲅鱼(500g)

葱丝30g

干红辣椒30g

姜丝30g

做法：1.准备好所有食材，先将鲅鱼洗净切块。

2、切点葱丝，再切点姜片，将控水分的鲅鱼装入盆内，放入葱丝姜丝，加入一勺盐，加入适量的料酒，翻拌均匀。

3、热锅加油，锅内加油，烧至4到5成热放入鲅鱼块，小火炸，鱼肉下锅以后，不要着急翻动它，等到一面变至金黄以后再翻动，把鱼炸至两面金黄以后捞出。

4、另起锅，加入适量的油，放入葱，姜，蒜，干红辣椒，加入适量的开水，水要没过鲅鱼。

5、放入鲅鱼后，大火煮开后，改成小火，调成小火后，慢慢的熬制就可以。

6、汤汁快要熬干时，加入适量的鸡精，轻轻的翻拌均匀，熬至没有汤汁后关火即可。

大鲅鱼做法

鲅鱼，又称为“马鲛鱼”，是一种肉质紧实、鲜味十足、营养成分十分丰富的海鱼，它富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素，如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼，鲅鱼特别适合孩子，老人吃，肉多，刺少，并且还是蒜瓣肉。在我国山东，江苏，浙江，福建等沿海地区都可以买到新鲜的鲅鱼，但是买不到活的，因为海鱼一出海就死了，为了最大程度保证鲅鱼的新鲜度，一般都是冷冻的。

下面介绍几种方法：

1、红烧鲅鱼，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。

2、鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。

3、鲅鱼可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化。

4、鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。

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腌好的鲐鲅鱼怎么保存

腌好的鲐鲅鱼放在干燥处即可（腌好的鲐鲅鱼和腌好的腊肉保存方法是一样的）。腌制鲐鲅鱼先去除内脏洗净控干水，腌制时一斤鲅鱼放二两盐，鲅鱼腌透以后将鱼尾朝上鱼头朝下系在绳上在通风干燥处晾晒，十天左右即可晾干，然后收好放在干燥处。

腌好的鲐鲅鱼怎么保存

这样保存，把鲅鱼洗干净以后，把鱼身上稍微打点花刀，放上葱姜大料料酒，适量的盐，把它腌一下，如果当时不吃的话，就要把它放在冰箱里腌制，冰箱里放的时间稍微长一些，不容易变质，可那也不能放时间太长，绝对不能超过两天，否则就变质了的！

青岛红烧鲅鱼最正宗的做法

做法

1/9鲅鱼，两条。

2/9清洗干净，去除内脏，鱼鳃，斩段。为了方便炖和入味才切的段。

3/9葱、姜、蒜、辣椒、辣椒调料备好。

4/9热锅放油，6成热放入鱼段，煎微黄。

5/9把鱼拨一边，放进去调料炒香。

6/9然后放生抽、料酒、生抽、五香粉，盐，加入清水与鱼肉齐平，放入香葱段，白糖一大勺轻微搅拌均匀，盖上锅盖炖10分钟。

7/9大火收汁，放鸡精，出锅。

8/9装盘，撒上香葱。

青岛红烧鲅鱼最正宗的做法

将鱼切段用料酒和葱姜腌制30分钟，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，喜…

蒜子焖鲅鱼

蒜焖鲅鱼需要的原料原料

主料：鲅鱼800克

辅料：姜片50克、蒜头100克、大料、白糖、生抽30克、黄酒30克

制作方法

1、鲅鱼切断，蒜切片，姜切片备用

2、锅中倒油，热锅爆香大料、白糖。

3、将切段的鲅鱼放入，两面煎成金黄色。

4、加入备用的姜片、蒜头，生抽、黄酒、水100ml，大火煮沸。

5、最后中火再炖15分钟后大火收汁即可。

酸菜焖鲅鱼家常做法

主料鲅鱼段(220克)，酸菜(125克)辅料姜片(适量)，干淀粉(适量)

步骤1

1、材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉酸菜鲅鱼的做法

步骤2

2、将酸菜放在案板上切碎，待用

步骤3

3、将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

步骤4

4、烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下

步骤5

5、接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

步骤6

6、翻动一下

步骤7

7、然后，合入切好的酸…

焖鲅鱼咸菜的做法

主料

鲅鱼370g 咸菜 100g

辅料

姜片 适量 油 适量

料酒 适量 盐适量鸡精 适量

1.材料：鲅鱼洗净、咸菜清洗，姜片

　2.将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4.随后，已洗净的马鲛鱼。

5.加适量的料酒。

6.接着，合入切碎的咸菜。

7.加入一些清水。

8.煮开，煮上5分钟。

9、然后，加适量的盐。

10、加适量的鸡精。

　11.调味翻匀，即成。

焖…