用料：鲅鱼(500g)

葱丝30g

干红辣椒30g

姜丝30g

做法：1.准备好所有食材，先将鲅鱼洗净切块。

2、切点葱丝，再切点姜片，将控水分的鲅鱼装入盆内，放入葱丝姜丝，加入一勺盐，加入适量的料酒，翻拌均匀。

3、热锅加油，锅内加油，烧至4到5成热放入鲅鱼块，小火炸，鱼肉下锅以后，不要着急翻动它，等到一面变至金黄以后再翻动，把鱼炸至两面金黄以后捞出。

4、另起锅，加入适量的油，放入葱，姜，蒜，干红辣椒，加入适量的开水，水要没过鲅鱼。

5、放入鲅鱼后，大火煮开后，改成小火，调成小火后，慢慢的熬制就可以。

6、汤汁快要熬干时，加入适量的鸡精，轻轻的翻拌均匀，熬至没有汤汁后关火即可。

大鲅鱼做法

鲅鱼，又称为“马鲛鱼”，是一种肉质紧实、鲜味十足、营养成分十分丰富的海鱼，它富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素，如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼，鲅鱼特别适合孩子，老人吃，肉多，刺少，并且还是蒜瓣肉。在我国山东，江苏，浙江，福建等沿海地区都可以买到新鲜的鲅鱼，但是买不到活的，因为海鱼一出海就死了，为了最大程度保证鲅鱼的新鲜度，一般都是冷冻的。

下面介绍几种方法：

1、红烧鲅鱼，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。

2、鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。

3、鲅鱼可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化。

4、鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。

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虾酱咸鲅鱼做法

步骤/方式1

从鲅鱼腹部片开。里面的黑膜用刀去掉。

步骤/方式2

虾酱要是稠的话，用虾油调的稍微稀点

步骤/方式3

这三条腹部均匀的抹上虾酱。

步骤/方式4

然后腹部朝下，放到盘子里。

步骤/方式5

另外三条一组，同样从腹部抹上虾酱。

步骤/方式6

腹部朝下，盖到前三条鲅鱼的背上。

步骤/方式7

然后第二组鲅鱼的背上，再均匀的抹上虾酱。

步骤/方式8

打上保鲜膜，放到冰箱冷存，腌制两三天。

步骤/方…

北方家常炖鲅鱼最简单做法

需要食材：冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根

需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克

制作过程：

1、冻鲅鱼提前解冻，或用清水浸泡两个小时左右化透后，用剪刀开膛，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。自然解冻的最好，不喜欢鱼头可直接去除。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺，小心刺伤，可用剪子剪掉。鲅鱼无鳞，不需要刮鳞处理。

2、葱洗净切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎，一部分切成蒜末，香菜洗净切成段备用。

3…

青椒炒鲅鱼的家常做法

青椒炒鲅鱼做法

燕尾鲅鱼去内脏，从尾部剖开，切丁葱姜蒜切片

鲅鱼丁放入有蛋清的（淀粉也可）碗中，加少量盐略腌一会锅内油热后，鲅鱼丁放进去炸上色

捞出备用锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、青椒、冰糖、香叶翻炒出香味，加入鲅鱼丁，倒入料酒、倒少许酱油上色，待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可

青椒炒鲅鱼的家常做法

主料： 青椒100g， 鲅鱼1条

辅料： 油(适量)， 盐(适量)， 大蒜(适量)， 干辣椒(适量)， 醋(适量)， 酱油(适量)， 料酒(适量)

做法步骤：

1.青椒去籽，清洗干净…

山东香煎鲅鱼的做法

食材:

鲅鱼500克

鸡蛋2个

淀粉少许

花椒粉10克

料酒1勺

酱油1勺

生抽1勺

白糖少许

老抽适量

步骤:

1/11

准备好鲅鱼，内脏处理干净，洗净

2/11

鲅鱼切段待用

3/11

取小碗，放入盐、白糖

4/11

放入料酒、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、烧烤腌料

5/11

腌料搅拌均匀

6/11

将腌料倒入鲅鱼中

煎鲅鱼是怎么腌制的

原料，鲅鱼 1条，韩式甜辣酱 2大勺，油 适量，鱼露 1勺，姜 适量，盐 适量，葱 适量，糖 1勺，蒜 适量，芝麻 适量，香菜 适量

1准备一条小鲅鱼。

2韩国辣酱，葱姜蒜等配料。

3将鲅鱼从有肚子的那则剖开，背部不要剖断，去掉鱼骨，成一个大片 。

4加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间，天热请入冰箱。

5锅中放适量油，炒香葱姜蒜，加入两大勺韩国辣酱。

6再加入一勺鱼露。（如没有请用海鲜酱油代替）

7再加入一勺糖，适量水，大火煮开。

8转中小火煮至浓稠，加入熟芝麻拌匀关火。

9腌…