步骤/方式1
从鲅鱼腹部片开。里面的黑膜用刀去掉。
步骤/方式2
虾酱要是稠的话，用虾油调的稍微稀点
步骤/方式3
这三条腹部均匀的抹上虾酱。
步骤/方式4
然后腹部朝下，放到盘子里。
步骤/方式5
另外三条一组，同样从腹部抹上虾酱。
步骤/方式6
腹部朝下，盖到前三条鲅鱼的背上。
步骤/方式7
然后第二组鲅鱼的背上，再均匀的抹上虾酱。
步骤/方式8
打上保鲜膜，放到冰箱冷存，腌制两三天。
步骤/方式9
腌好后，口味重的，虾酱可以留着，不喜欢吃咸的，用筷子把虾酱抹去。
步骤/方式10
两面撒上点面，避免煎鱼的时候粘锅。
步骤/方式11
先煎背部，后煎腹部。这样不容易粘锅。
步骤/方式12
这是煎好的虾酱鲅鱼腹部。
虾酱咸鲅鱼做法
步骤1 鲅鱼洗净去头。根据需要确定鱼的数量。
步骤2
从鲅鱼腹部片开，里面的黑魔王用刀去掉。
步骤3
三条一组，下降如果稠的话，可以用虾油调稀一点再用。
步骤4
再片开的鱼肉上均匀涂抹好虾酱。
步骤5
然后腹部朝下，放进盘子里。
步骤6
另外三条一组，同样再在片开鱼肉上涂抹好虾酱。
步骤7
腹部朝下，盖在前面三条鲅鱼的背上。
步骤8
然后在第二组鲅鱼的背上，再均匀的涂抹上虾酱。
步骤9
在放鲅鱼的盘子上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，腌制两到三天。
步骤10
腌制好后，口味重的，虾酱可以留着，口味轻的的，用筷子去掉虾酱。
步骤11
鱼的两面均匀撒上面粉，避免煎鱼的时候粘锅。
步骤12
先煎外面背部，再煎里面腹部，这样不容易粘锅。
步骤13
这是煎好的鲅鱼外面腹部。
步骤14
煎好的鲅鱼配上小香葱，煎饼，既可下饭，又可下酒。
虾酱咸鲅鱼做法的相关内容
胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱，250克
肉末，200克
二荆条辣椒，50克
干香菇，8个
辅料
大葱，100克
姜，40克
花椒，8克
盐，少量
油，适量
酱油，适量
做法
1、 准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3、 泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…
猴鱼的做法
食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量
做法
第一步，将猴鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。
第二步，用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。
第三步，炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。
第四步，至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻…