这是由于发酵过程中感染了杂菌所造成的产生杂菌的原因，可能是酿造时用了生水冲洗糯米或者是发酵容器不干净等原因，因此自制米酒的关键是干净一切东西都不能沾生水和油，否则就会变红甚至发霉长毛。

出现这种情况尽量还是不要食用，以免食物中毒。

自家做米酒变红了还能吃吗

自家做米酒变红了不宜食用，变红说明细菌增多，食用后会造成腹泻等症状，导致肠胃不适，严重者会导致食物中毒。米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)，因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途。

自家做米酒变红了还能吃吗

米酒变红后就不要再喝了，可能已经变质了。做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米发酵容器不干净等原因。

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米酒蒸馏和不蒸馏的区别

1、原料不同

蒸馏酒，是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。

2、制作工艺不同。

粮食酒是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。

蒸馏酒，用特制…

米酒变红了还能吃吗

米酒，这是很多人都是喜欢的，这个米酒的味道也是超级不错的，有机会可一定要吃吃，米酒，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个米酒是非常不错的，米酒变红了还能吃吗米酒可以放冰箱吗接下来我们就一起来看一看吧！

米酒变红了还能吃吗

不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

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橡木桶能用来储存米酒吗

橡木桶不能用来储存米酒，橡木桶是一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代，被视为一种艺术、身份和品位的象征。橡木桶作为葡萄酒发酵或熟化的容器，但不添加橡木风味另外就是根据橡木桶年龄、大小和类型的不同，作为向葡萄酒。

哪个品牌米酒比较正宗

桂林三花酒正宗

桂林三花酒，知名米酒品牌，中华老字号，“桂林三宝”之一，拥有白酒/果露酒两大类近百多个产品的现代化白酒生产基地。1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家百年酿酒作坊合并成立。

哪个品牌米酒比较正宗

米姥姥米酒最正宗。

1、外观方面。米姥姥佬米酒的汤液是那种澄净的质感，像玉液一样，看起来就有满满的食欲，而米婆婆汤汁稀，米少，颜色偏白。

2、味道方面。米姥姥佬米酒闻起来是非常浓烈的发酵酒香，第一口尝起来就是那种发酵出来的天然甜味，回味会带一点酸调，层次感分明，而米婆婆的层次感没有那么分明，入口只有甜味。所以米姥姥更好…

九田家的米酒是什么牌子的

孝感米酒。

孝感米酒，开瓶即有清澈、干净又温润的米香，让人心静。简单，讨喜。入口中柔和、甘甜，很细腻的酒体，软软的。大米发酵时的甘甜能尝得出来。热了喝酒味很淡，完全就是寒冬里的暖心米酒。