食材用料
野菜（荠菜）2800克，肉1400克，生抽4小勺，盐7调味勺，生姜6片，大蒜苗16根细的，油适量，开水1600克，荞麦面2000克
做法步骤：
步骤 1
野菜洗干净，开水焯一下
想保持绿色水中放一勺食碱，捞起冷水冲洗，沥水。
步骤 2
剁碎，挤干备用。
步骤 3
锅内放油榨下生姜沫，放肉沫，熬出水，加4小勺生抽，最后出油关火。
步骤 4
出油了就关火，放上大蒜沫。
步骤 5
挤干的野菜放点油拌一下。
步骤 6
把肉沫放进野菜盆中用调味勺加了7勺盐，尝一下咸淡，一般要偏咸一点，因为包上面皮后会吸咸气。
步骤 7
用滚开的开水和荞麦面，先搅成絮状。
步骤 8
然后放案板上揉软，搓成长条，分切小团。
步骤 9
每个小面团搓园按扁包上馅，收口搓园再按扁。
步骤 10
锅内水烧开，上笼蒸18分钟就好了。我为了保存用蒸的，也可以象煮圆子一样，用开水煮熟吃。
泰兴荞麦扁团的做法
先用凉水将粉搅和成面团状，双手拍成茶杯盖大小的形状即成。其中的馅料大都为青菜、白菜、菠菜、芹菜或秧草等，考究的人家，还在里面加进一点虾米，味道更为鲜美。
另有一种瓤子扁团，是先用猪油擦酥，然后加入葱、姜、酱油等佐料，还有一种是纯素的，单用豆沙一种。
泰兴荞麦扁团的做法
食材清单
葱姜蒜 若干
荞麦粉 适量
面粉 面粉荞麦的比例1：2
玉米粉 适量
小虾米干 喜欢就多放
烹饪步骤(共14步)
1、姜蒜切末混合
2、小葱切末
3、锅烧热油一定要滚烫，油要够多
4、先姜蒜再小葱入锅
5、再入小虾米干，最后才下玉米粉
6、玉米粉要分此逐步下锅，目的是为了使玉米粉都拌匀炒熟中途多次下盐，记得尝味要稍稍咸一些，包起来吃才够味。
7、炒到五分钟就差不多了，最后可以搁点儿鸡精提味
8、面粉荞麦粉混合，比例是1：2
9、烧一锅热水
10、用热水和面，成絮状，就可以揉成面团啦
11、挤成小剂子就可以包啦
12、包好放锅里蒸20分钟就可以啦
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泰兴荞麦扁团的做法
食材用料
野菜（荠菜）2800克，肉1400克，生抽4小勺，盐7调味勺，生姜6片，大蒜苗16根细的，油适量，开水1600克，荞麦面2000克
做法步骤：
步骤 1
野菜洗干净，开水焯一下
想保持绿色水中放一勺食碱，捞起冷水冲洗，沥水。
步骤 2
剁碎，挤干备用。
步骤 3
锅内放油榨下生姜沫，放肉沫，熬出水，加4小勺生抽，最后出油关火。
步骤 4
出油了就关火，放上大蒜沫。
步骤 5
挤干的野菜放点油拌一下。
步骤 6…
泰兴荞麦扁团的做法
食材用料
野菜（荠菜）2800克，肉1400克，生抽4小勺，盐7调味勺，生姜6片，大蒜苗16根细的，油适量，开水1600克，荞麦面2000克
做法步骤：
步骤 1
野菜洗干净，开水焯一下
想保持绿色水中放一勺食碱，捞起冷水冲洗，沥水。
步骤 2
剁碎，挤干备用。
步骤 3
锅内放油榨下生姜沫，放肉沫，熬出水，加4小勺生抽，最后出油关火。
步骤 4
出油了就关火，放上大蒜沫。
步骤 5
挤干的野菜放点油拌一下。
步骤 6…
荞麦粒粥的做法
1、主料：荞麦50g、大米25g。辅料：水适量。荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。锅中烧水，煮沸。加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。
2、材料：荞麦50克，瘦肉25克，生姜3片，食盐适量。瘦肉洗净，放入沸水中焯烫后，切成细丝。荞麦洗净，浸泡1小时。将瘦肉丝，荞麦和生姜片一同入锅，加适量清水，开文火熬煮至粥成。加入食盐调味即可。
荞麦粒粥的做法
用料：荞麦150克，红薯250克，大米80克
辅料：水适量
荞麦红薯粥烹饪步骤：
1、 荞麦洗干净用冷水浸泡30分钟。
2、 煮锅加水浸泡后…
纯荞麦饸饹的正宗做法
食材:
荞麦面500g
小麦面100g
西红柿2个
鸡蛋1个
芝麻一把
辣椒油一勺
制作方法:
1、先把荞麦面和小麦面加入适量的水揉开，揉成一大块，然后放在小盘里盖上盖子醒半个小时，半个小时之后把面团拿出来切成小团。
2、然后把切好的小团放在饸烙机中，饸烙机有老式有新式的，现在大多数都用新式的，已经见不到老式的了。将面团放在饸烙机的孔中，用力压杠杆，饸烙面就从饸烙机下面的漏孔中出来了，一般都是直接落在锅里。加火直至把面煮熟为止。
3、在煮面的时候，我们可以对西红柿进行切…
陕北荞麦一亩地利润
荞麦种植一亩可产1500-2000公斤，按当前9.2-10的收购价效益可达1-2万元，另外种苗一般是6毛多一公斤，每亩能卖7000元左右，麦冬一般每亩栽10000株左右，底肥50斤复合肥、50斤饼肥，期间追肥2次，7月中旬，9月中旬各一次，每次50斤复合肥所以，种植麦冬每亩的净收入预计在14000-20000元之间，相对于农作物来说效益非常可观了。