主料：鳊鱼1条
辅料：洋葱适量， 姜3片， 花椒几粒， 葱适量 ，柿子椒适量 ，蒜1瓣 ，郫县豆瓣酱1勺， 红薯淀粉1勺
步骤：1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。
2、葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
3、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味
4、然后放入鳊鱼转中火煎至两面金黄色时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷3到5分钟
5、待锅中水不多时加入红烧酱油，转中小火烧3分钟，烧好后出锅装盘即可。
扁扁鱼做法
原料
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扁扁鱼 (1条
色拉油 适量
生姜 适量
盐 适量
醋 适量
八角适量、香叶适量、花椒 适量
干辣椒 适量
葱 适量
老抽适量，酱油 适量
料酒适量
大蒜头 5只
1/鱼去鳞去腮，洗净，用刀在肚上剖“十字”刀口，以便入味。
2/铁锅烧热，待水干后放色拉油，放入生姜干煸会，放入鱼，用小火慢慢煎至一面金黄。
3/用铲刀将鱼翻个身，继续煎另一面，直至金黄。加入适量料酒去除腥味。
4/加入八角、香叶、花椒、葱、老抽酱油、干辣椒、少量的醋、大蒜头，盖上锅盖，一块儿烧至2-3分钟，再翻身烧一下烧制3分钟即可。
5/美味又好吃的扁扁鱼做法完成开吃了。
扁扁鱼做法
主料：扁扁鱼1条
辅料：盐适量 料酒适量 老抽适量 辣椒适量 蒜瓣适量 姜片适量 葱花适量
做法：1.准备好所有食材，先将扁扁鱼洗净沥干水份，可用厨房纸擦干
2、起锅，锅内倒入适量的豆油，放少许盐，姜片熬开
3、放入鱼，煎至两面金黄。油要熬开，不要急于翻身
4、鱼皮煎好了，轻轻能推动再翻身，这样鱼皮才完整
5、倒入料酒，老抽，辣椒，蒜瓣，适量盐，咸鱼淡肉嘛，鱼可咸一些。
6、加入适量开水。大火烧5分钟转中火烧至汤汁收干，下葱花即可出锅，开吃。
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扁扁鱼做法
主料：鳊鱼1条
辅料：洋葱适量， 姜3片， 花椒几粒， 葱适量 ，柿子椒适量 ，蒜1瓣 ，郫县豆瓣酱1勺， 红薯淀粉1勺
步骤：1、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。
2、葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
3、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味
4、然后放入鳊鱼转中火煎至两面金黄色时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷3到5分钟
5、待锅中水不多时加入红烧酱油，转中小火烧3分钟，烧好后出锅装盘即可。
扁扁鱼做法
…红烧扁鱼的正确方法
用料：鳊鱼1条，葱1根，姜3片，大蒜4瓣，青辣椒红辣椒各2个，葱伴侣豆瓣酱 一大勺，生抽2勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖1勺，盐少许，水500ml
做法：1.准备好需要的材料，鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜，再用厨房纸吸干表面水分，再用刀倾斜45°每隔2cm划上一刀，便于入味。
2、把青红辣椒切成粒状。
3、提前调理好料汁，后面煮的时候不会慌乱。
4、锅里放油烧热，把鳊鱼放进锅内，我用的不粘锅，中火煎3分钟后轻微晃动锅，再把鱼进行翻面。
5、另一面也需要煎三分钟，接着装盘即可。
红烧扁鱼…
封扁鱼正宗做法
用料：
鳊鱼
肉馅 适量
葱、姜 适量
盐、糖、酱油 适量
味精 适量
花椒粉 适量（可省略）
白酒 适量
料酒 适量
猪油或橄榄油（或其他食用油） 适量
做法与步骤：
1、鱼磷、鱼鳃不要去掉，在鱼的肚子上竖切一道8厘米左右的口子，取出内脏，然后把鱼洗净，淋干鱼肚子里的水。 切口越小越好，只要方便取出内脏就行了。
2、把适量盐抹在鱼的表面和肚子里，腌上3天，中间翻一次身。盐的用量比一般腌鱼稍微少一点。
3、3天后，准备猪肉馅。猪肉馅里…
三角扁鱼可以养到多少斤
可以养到7～8斤。
鳊鱼属于淡水中草食性鱼类，它的体型最大能长至七八斤，没有草鱼体型那么大，相对摄食力量少于草鱼。
成鱼后主要摄食苦草、浮萍、嫩叶蔬菜、人工饲料、水中浮游动物、眼子菜等为主要食。鳊鱼根四大家鱼养殖方法一样，从清明前后开始放养，直投喂至冬至，它的摄食量最大在6-9月份，这种鱼养殖简单，生长速度年可达1.5-2斤重，在农村都有很多鱼塘养殖有鳊鱼。
胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
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