怎样辨别油是否已经变质呢-经验

食用油在我们的日常生活中扮演着很重要的角色，我们每天的饮食都离不开食用油，它可以让我们的菜肴更香，色泽更亮。那么，我们生活中应该如何分辨食用油是不是变质了呢

1、看颜色

当食用油氧化变质之后，食用油的颜色会比正常的食用油更深一些。

2、看状态

未变质的食用油是透亮的，而变质之后就会变得浑浊，底部还会产生沉淀物质。

3、闻味道

正常食用油闻起来是食用油原料的香气，而变质的食用油闻起来则会有一种“哈喇味”。

在食用油的相关标准中，判断食用油是不是变质的重要因素就是过氧化值和酸价，其中一项超过相关标准，就代表着食用油已经变质了，食用变质的食用油会导致我们身体不适。那么，我们应该如何储存食用油呢如何储存才能使其变质更慢呢

通常，食用油的保质期是18个月。但是，这并不是说食用油从生产出来到第十八个月都是好的，这只是一个参考值。当食用油被开封，或者食用油储存环境不好的情况下，都会加快食用油变质。例如：如果在储存的时候，储存条件是：阳光直射，温度过高。那么，不到18个月，食用油就会变质。

食用油要这样储存：

1、食用油要储存到阴凉处。

2、食用油要倒在油壶中，不要每次用大桶直接倒食用油，应减少食用油和空气接触的时间。

3、高温烹饪过的食用油应该单独存放，不要将高温烹饪过的食用油和新油放在一起，这也会让食用油加速变质。

4、建议用玻璃瓶盛放食用油，使用不合格塑料以及纯铁、纯铜容器存放食用油也会加速变质。

怎样辨别油是否已经变质呢

有时候，植物油存放时间久了，会出现一些变质现象，遇到这种问题怎么办呢?(1)油的底部堆积有颜色较深的沉淀物，这是由于生产时油脂中的饼屑或其他有形杂质未除干净，只要油没有明显的气味，可将上层清油澄出，将沉淀物弃去，仍可食用。

(2)油中出现浅色的如云絮状的悬浮物，是因油中存在的一种低凝固点的物质，未被分离干净，只要将油加温即可消失，这不影响食用。

如果加温后云絮状悬浮物没有消失，则是因为霉菌丝体污，此油不可食用。

(3)外界温度降低时，油脂整体凝固或大部分凝固，只要加温，再溶化成液态即可食用，这是一种正常现象。

(4)油脂出现较严重的哈喇味，油脂变混，这是油脂的酸败现象，酸败后的油脂不经过处理是不能食用的，不然则会引起食物中毒。

(5)另外，有的油虽然透明，但散出一种刺人眼鼻的辛辣气味，这是由于油脂中的氧化物增高的缘故，这种油也不能食用，以免引起中毒。

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氢氧化钠变质原理

氢氧化钠变质原因可能是吸收了空气中的水而发生了潮解，或者与空气中的二氧化碳发生反应生成碳酸钠而变质。

氢氧化钠，强碱性无机物，俗称苛性钠、火碱、烧碱等，呈无色透明晶体状，不溶于乙醚等，易溶于甘油、水等，氢氧化钠水溶液具有极强的腐蚀性。

氢氧化钠变质原理

氢氧化钠变质的原理：敞口放置，与空气中的二氧化碳反应，生成了碳酸钠.化学方程式2NaOH + CO2 = Na2CO3 + H2O

检验氢氧化钠是否变质的方法：(分别滴加酸、碱、盐溶液，各为一种方法)

由于氢氧化钠要与体中的二氧化碳反应生成碳酸钠。所以氢氧化钠变质后生成的是碳酸钠。要判断氢氧化钠是否变质可向氢氧化钠中加入稀盐酸或稀硫酸。如果有气泡产生说明氢氧化钠已变质。也可以向氢氧化钠溶液中加入氯化钙。如果有白色沉淀产生，那么也说明了氢氧化钠已变质。生石灰熟石灰和石灰石的鉴别。由于生石灰溶于水放出大量的热生成熟石灰。所以先向三种粉二末中加入水，如果有放出热量的是生石灰，然后像其余两种物质中加入稀盐酸，如果有气泡产生的这是石灰石粉末，如果没有气泡产生的这是氢氧化钙粉粉。也可向剩下的两种物质中滴入酚酞试液，如果试液变红的这是氢氧化钙，无颜色变化的是碳酸钙。波尔多液是蓝色的。

氢…