回锅肉不爆油-经验

炒回锅肉不爆油，有两种情况，一种是买的猪肉比较瘦，是喂词料猪养大的猪本来就没有什么油，所以炒的时候不爆油，还有一种炒的时候火太大，也不会爆油。

回锅肉不爆油

方法如下：炒肉的锅不能有水分，炒的时候先把锅烧热，再放肉这样可以防止溅油。肉先焯一下水，然后分两次炒这样可以防止粘锅。

回锅肉不爆油

1，把肉皮剔掉，这样就不会炸了，当然回锅肉有喜欢吃带皮的。

2，就是在炒的时候用，锅盖或油罩子挡住，这样就不会有油溅到身上了。扔一样，那样会更容易把油溅起的，一不小心就会烫到，要慢慢放进去，离矮点放，油就不会被溅起了

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莲花白回锅肉王刚

食材:莲白半棵、五花肉250克、青椒1个、青蒜2根，，花椒5粒，八角1个，姜2片，盐5克，糖少许，豆瓣酱1勺，酱油半勺

做法:

1，五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片，煮开再稍煮一小会。

2，肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。

3，锅烧热油，下蒜末和豆瓣酱炒香

4，下肉片炒一会，直到肉片微卷。

5，下莲白、青椒、青蒜。加盐，糖，少许酱油。大火，一直翻炒，直到莲白软化即可装盘

莲花白回锅肉王刚

用料

五花肉 300g

莲白半个

豆豉一勺…

土豆回锅肉的正宗做法王刚

食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量

做法：

1、青红椒洗净，切片葱白斜切片姜蒜去皮，切片

2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分

3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉

4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）

5、锅中倒入少…

茄汁回锅肉最正宗做法

主料:五花肉500g茄子500g

辅料

调和油适量食盐适量蒜50g葱50g柿子椒适量花椒适量香叶适量茴香籽适量生抽适量老抽适量冰糖50g

步骤1

各种调配料大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g，花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量备用

步骤2

五花肉洗净控干水分备用，切成适当大小的快

步骤3

锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用…