主料

带鱼1000克

辅料

油适量，盐20克，白糖8克，料酒2汤匙，醋1汤匙，生抽3汤匙，葱姜蒜适量，红辣椒3个，大料4个

步骤1

把带鱼收拾干净，切段，沥干水分

步骤2

准备葱姜蒜、红辣椒

步骤3

热油，放入带鱼炸制定型捞出

步骤4

提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥

步骤5

捞出备用

步骤6

锅留底油，放入大料，小火炒香

步骤7

放入葱姜蒜、红辣椒煸炒

步骤8

放入备用的带鱼，烹入料酒、醋

步骤9

加入生抽

步骤10

加入清水烧开，水要超过带鱼

步骤11

加盐、白糖调味

步骤12

改用微火，焖制40分钟

步骤13

关火后浸泡2小时以上

步骤14

出锅装盘，即可上桌品味

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新鲜的天麻怎么处理才不苦

1、首先要将新鲜天麻外面的泥土洗干净，PS：清洗的时候只需要把泥土洗干净，切记用力搓洗，将天麻的2端都弄得有损伤。

2、然后就将锅中放满水，先烧开，然后放入天麻煮2-3分钟即可，PS：煮的时候切记不要煮太久了，只需要天麻煮过心就可以了。

3、然后趁太阳好的时候，将煮过的天麻放在大太阳地下晒干即可。

4、如果不想放入锅中煮，也可以首先将天麻放在锅中蒸一下，PS：不需要蒸的很久，蒸到天麻中间没有白点就可以了。

5、如果是阴天的话，首先在阴天晾干一下，然后将天麻压一下，然后在用烘干机进行烘干即可。

6、最重要的一点，不管是蒸天麻还是煮…

岩茶不苦的原因

第一，茶叶品质较好，属于上乘岩茶。

茶叶中的苦涩味主要来源于两种物质，咖啡碱与茶多酚。

其中咖啡碱主苦，茶多酚主涩，如果茶汤内两种物质的含量超过标准，就会盖过香气滋味，导致茶汤又苦又涩。

优质岩茶多生长于坑、涧、窠、岩，因为这些地形不仅有优异的小气候，而且地形挡住了强烈阳光的照射，避免茶树生成过多库涩味物质。

第二，冲泡时间适宜。

岩茶的前几冲讲究快出水，沸水倒入装着岩茶的盖碗，然后迅速将大部分茶汤倒入公道杯，整个过程应该控制在7-8秒。

这样泡出来的茶汤，苦涩味物质释…

猴头菇怎样做才会不苦

1、清水浸泡：将猴头菇放入清水中浸泡，捞出，挤干水分，如此反复多次，可以帮助去掉它的苦味，注意在浸泡过程中要多次换水，保持水质的清洁。

2、剪掉根部：猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，因此在处理猴头菇的时候将其根部剪除干净，再充分清洗之后可以去除大部分苦味。

3、苏打水清洗：用小苏打清洗猴头菇也可以帮助去除它的苦味，将适量小苏打放入清水中搅拌均匀，猴头菇用清水洗净后放入苏打水中浸泡半小时左右，再用清水冲洗干净即可。

4、小火慢煮：将新鲜的猴头菇或者泡发的干猴头菇放入锅中，加入适量清水，水开后再煮10分钟左右，然后取出，用冷水降温，挤掉猴头菇中的水分，…

干竹笋尖的正确焯水方法才不苦

对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：

1、一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。

2、另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。

红油菜怎么炒才不苦

这个主要看选材，因为红油菜有苦的和不苦的。如果是红油菜自带的苦味，怎么炒都会苦。如果不是红油菜自带的苦味，那么炒的时候只要把握好火候，没炒糊，就不会苦。

红油菜怎么炒才不苦

可先用开水搓一下，苦味就会消失但这样很多养分都会流失，再者油菜本身就含有一种苦涩味，和苦瓜一样，这种苦味是对人体有益的所以在食用油菜时，不要怕有苦味，也不要炒太烂，爆炒一下就行了，免得营养流失。

红油菜怎么炒才不苦

1、首先，用刀切掉容易藏污的根部。此步骤为初步处理。

2、然后用盐水浸泡油菜，除去油菜上的菜虫和农药。

3、然后再用开水焯一遍，这时…