所谓餐厅标准服务流程，既是指从客人进店开始消费到出店每一个步骤的详细服务标准。建立完善并落地实践服务标准流程，可以提高服务效率，提升客人满意度，树立企业品牌作用。

一、服务程序

问候客人（引领）→拉椅让座→铺口布、撤筷套→上一次性毛巾→问茶（开杯）→上茶→递上菜单→点菜→点酒水→上菜→值台→清台→换小毛巾（必要时）→备帐单→征徇意见→结帐并感谢客人→送客人离店

二、相关技能

1、问候客人

领位引领客人进入餐厅后，所有侍立于餐厅内服务人员应向客人微笑并问候。

2、拉椅让座

当领位员引领至餐桌前，服务员应协助客人存放衣物并提示客人自己保管贵重物品并将衣帽牌交给客人。服务员应协助客人轻轻搬开桌椅，待客人落座前将座椅轻轻送回。

3、铺口布、撤筷套

客人就座后服务员应依据先宾后主、女士优先的原则为客人铺口布，一般情况下应在客人右侧铺口布。如不方便的情况下（如桌子一侧靠墙或窗）亦可在客人左侧铺口布。铺口布时应站于客人右侧，轻轻拿起口布，将口布轻轻对角打开，并注意右手在前，左手在后，将口布轻轻铺在客人腿上并对客人说：“打扰一下，为您铺一下口布”。

当需要从客人左侧铺口布时，应站立于客人左侧，并注意左手在前，右手在后，（其目的在于不要把胳膊肘送到客人面前）。如有儿童用餐时，根据家长要求帮助儿童铺口布，并为客人撤下筷套。

4、上一次性小毛巾

客人入座后，将一次性小毛巾正面整齐的放入毛巾碟内，供客人使用。

5、问茶、上茶

询问客人需要什么茶水，点完茶后为客人沏茶，从客人右侧提供倒茶水服务。

6、送上菜单

打开菜单的第一页，正面双手奉上。

7、点菜

服务员为客人服务过酒水后，询问客人是否可以点菜“打扰一下，您现在可以点菜了吗”客人同意后，为客人介绍菜单和介绍本店特色菜，使客人了解菜品的主配料、味道及制作方法。

注意使用礼貌用语，不得强迫客人接受。要具有推销意识，根据客人身份等伺机推销高档菜品和厨师特荐菜品，必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大、小食品搭配情况。点菜时站立于客人右侧，客人点完菜后应为客人重述菜单内容。音量以客人听清楚为准，不可过大过小，以获得客人确认。

8、点酒水

服务员主动询问客人酒水，打开酒单第一页呈给客人并伺机向客人介绍高价位酒水。（注意与客人身份用餐目的相符）推销及建议时，注意礼貌用语

餐饮标准化操作实施方案

餐饮标准化操作包括租赁场地，办理资质，购置设备，装修室内，招聘人员，购置食材，制定制度，统一着装，戴口罩，工作前后洗手。

餐饮标准化操作实施方案的相关内容

餐饮中盐和糖的比例

这个比例需要因菜而定。盐和糖是餐饮中的主要味道，它们调味时或多或少，加入时间上或早或晚，都是有一定的讲究的。比如红烧肉，就需要盐少糖多，比例大概在三七开。做大盘鸡的时候就是盐多糖少，比例大概二八分。盐和糖这两味儿的比例，拿捏到位了就是美味佳肴，拿捏不准就会难以下咽。

餐饮3800好干还是3500好干

餐饮部的工资不等，不一定3800不好干，3500的好干，主要得看餐厅的大小定律，有的在大一点的餐厅，服务员多，工资会高一点，有的餐厅小，不舍得用人，有的工资不会高，而且会累，我要去做餐饮我会先去看看餐厅大小，在订，想多挣点钱，就选择3800，不管累不累了。

餐饮九大特点

（一）一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

（二）无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

（三）差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的…

药店健康证和餐饮健康证的区别

药店健康证是从药人员健康证，而餐饮健康证是食品从业人员健康证，他们的不同在于体检项目不同，从药人员健康证体检项目有量血压、心肺听诊等内科检查，胸透，尿常规，大便常规食品从业人员健康证体检项目有外科检查，抽血化验是否有乙肝等传染病，还有内科检查。

药店健康证和餐饮健康证的区别

药店健康证和餐饮健康不一样，健康证有很多种，食品行业就分好几类，比如你是进行生产、包装还是销售等等。要看你从事的具体是什么工种。

食堂算不算餐饮服务场所

食堂当然算餐饮服务场所，这是跟食堂的使用性质有直接关系，在人数众多的单位中，食堂是最重要的配套设施，每天制作的饭菜和提供的堂食服务，都符合标准餐饮服务场所的条件，所以食堂在经营时也需要办理食品行业营业登记，才可以正式开业

食堂算不算餐饮服务场所

食堂的话也是算餐饮服务场所的，因为食堂的话它本身也是餐饮行业，并且的话他也是卖饭的，所以说他也是算餐饮行业的，但是它不属于是服务场所，它只是每个公司有一个自己的小餐厅可以供员工吃饭的，他属于是餐饮行业

食堂算不算餐饮服务场所

食堂可以说就是餐饮服务场所，但和酒店以及以做生意攒钱的餐馆来说是有点区别的…