餐饮中盐和糖的比例-经验

这个比例需要因菜而定。盐和糖是餐饮中的主要味道，它们调味时或多或少，加入时间上或早或晚，都是有一定的讲究的。比如红烧肉，就需要盐少糖多，比例大概在三七开。做大盘鸡的时候就是盐多糖少，比例大概二八分。盐和糖这两味儿的比例，拿捏到位了就是美味佳肴，拿捏不准就会难以下咽。

餐饮中盐和糖的比例的相关内容

1、第一个我们看食盐的防伪标志，食盐都会贴一个防伪标志，如果是真的，一般是轻易去不掉的。

2、第二，看食盐包装口的口袋封口，真的食盐包装都是经过机器化加工，封口边缘大多是波浪形的。

3、第三，观察食盐颗粒，真的食盐白皙且干净，无任何杂质，可以尝味道，真的食盐，除了咸味，没有别的味道。

餐饮部的工资不等，不一定3800不好干，3500的好干，主要得看餐厅的大小定律，有的在大一点的餐厅，服务员多，工资会高一点，有的餐厅小，不舍得用人，有的工资不会高，而且会累，我要去做餐饮我会先去看看餐厅大小，在订，想多挣点钱，就选择3800，不管累不累了。

（一）一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

（二）无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

（三）差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的…