草果除腥气，增香，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉又如云南特产汽锅鸡中亦采用草果增香。

调料中草果起什么作用的相关内容

草果籽苦吗

草果籽倒不算太苦，之所以加了草果的卤汤发苦，原因如下：

草果中的所含的脂溶性挥发油随着长时间的加热，会有一部份溶入卤水里的油脂中。这些物质里的苦涩的成份也会造成卤油发苦。

草果有特异香气，味辛、微苦。产 地 主产于云南、广西、贵州等地。

汽车全景影像的作用

作用如下：

一、辅助泊车，驾驶员在车辆泊车过程中，可以通过中控台屏幕的影像判断四周障碍物，提高车辆驾驶安全性。

二、扩展视野和线路修正，通过中控台屏幕的影像看到车辆四周的实际情况，增大视野，减少盲区。并可以实时对车辆行驶路线进行修正。

三、部分车辆全景影像系统，具备行车记录仪和停车震动监控功能。可以记录行驶和停车情况，在特殊情况下可以对发生的事故原因进行辅助判定。

汽车全景影像的作用

1、全景摄像头是一种汽车安全配置，与普通倒车影像系统相比，其核心在于在车头，车侧增加了多台摄像头，通过汽车显示屏可以观看汽车360度左右的全景融合…

孔子和苏格拉底思想的历史作用

答案如下：

孔子和苏格拉底是东西方文明圣人。两个人差不多生活在同一个时期，孔子生于公园前551年。卒于公元前479年。苏格拉底生于公元前469年卒于公元前399年。

都是以对话的形式教育学生。

孔子犹道不犹贫。苏格拉底针砭时弊，坚守真理。至死不渝。

岳阳楼记中三个设问句的作用

岳阳楼记中在文末作者设问句：唯斯人，吾谁与归起突出中心思想的作用，作者虽然说是设问句，实际上已告诉了读者答案，那就是唯斯人（作者第5段中写的古仁人），因为楼记第三，四两段从阴晦和阳明景色抒发了两种截然不同一悲一喜的感情，而第5段笔峰一转，古仁人之心或异二者之为，那是不以物喜不以己悲的情怀以及忧国忧民的崇高理想感情。

皂化作用的介绍

皂化作用

简单来讲，废油变成肥皂的过程，化学上称为“皂化作用”，因为当废油或其他脂肪遇上强碱(如氢氧化钠)，脂肪便会被分解，然后会与钠结合，变成肥皂。

油脂按其化学性质可分为皂化类油脂和不皂化类油脂两大类。都是从动植物体制备得来的，不溶于水而且密度比水小的油脂，是一种复杂的有机化合物的混合物。油脂在化学成分上都是高级脂肪酸和甘油所生成的酯，属于酯类，主要成分是脂肪，这类油脂与碱能发生作用，分解成能溶于水的脂肪酸盐(肥皂)和甘油：(RCOO)3C3H5（0H）3+3NaOH→3RCOONa+C3H5(OH)3这种反应叫皂化反应，也叫皂化作用。

动植物油在…