炒锅的来源-经验

就目前所知，铁锅在宋代逐渐普及流行开来。

宋代著名的湖南益阳铁锅制造业，至今已有800多年的历史。益阳出产的铁锅，在全国素有"南锅"之称，也称"广锅"，150年前就行销全国各地，后来传到了台湾，故又有"益阳货"之说。

铁器的出现，就目前出土文物来看，至迟在春秋战国时期，由于最初铁矿产量较低，因此铁器极为珍贵，直到汉代仍由国家严格控制，例如著名的盐铁专卖制度。

中国的生铁冶炼，诞生于春秋时代，而做饭用的铁锅，最迟在汉代时就已经出现，河南南阳就出土过两米长的大型铁锅。湖北当阳和广东潮州等地，也陆续发现过隋唐时期的大铁锅。中国人用铁锅做饭的历史，保守估计也有两千年。

不过，限于冶炼技术有限，在宋朝以前，铁锅确实比较少见。宋朝以前中国人做饭，老百姓主要还是用陶制的炊具，而王公贵族们在魏晋南北朝以前，主要是铜制炊具，唐朝时铁制炊具开始在贵族圈普及，普通人家也有部分铁制炊具。直到宋代时，由于铁产量激增以及锻造技术的进步，铁锅变得便宜耐用，这才走进千家万户。

但需要注意的是，宋代的铁锅，形制和前代也不同。宋朝有了“浅底炒锅”，这种铁锅底部比较薄，受热面积大，因此可以实现爆炒。也正因如此，到了宋朝时，中国人做饭才真正实现了“煎炒烹炸”。这一点，也是宋朝和前代区别极大的。

炒锅的来源

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我认为不锈钢炒锅比涂层锅好，因为不锈钢夲身的元素具有稳定性，我们一般老百性家做菜的温度也达不到不锈钢挥发的热度，因此用不锈钢锅炒菜一般来说对人体没有太大危害，而涂层锅表面涂一层特夫隆时间长了容易挥发长时间使用会对人体健康不刓。

不锈钢炒锅和涂层锅哪个好

不锈钢炒锅和涂层炒锅相比较，还是不锈钢炒锅好一些。

因为，一是不锈钢炒锅，既可以明火，也可以使用电磁炉。而涂层炒锅使用明火干烧受热不均匀，并且不能使用硬铲翻炒。

二是不锈钢耐腐蚀，不生锈而涂层炒锅在涂层掉了后就不能继续使用。

不锈钢炒锅和涂层锅哪个好

从长久看，还是全…

能用！大家常说的致癌物，并非是指上述两种材质，而是指在特氟龙生产过程中，一些不良厂商使用的一种叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂。

这种加工助剂的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面，它属于2B类致癌物，即在动物实验中显示出了一定的致癌性，但是对人类的影响不确定。

1、不定时的啪啪声是锅体金属加热时因热胀冷缩而导致的声响，这种情况是正常现象。

2、如果啪啪声类似于电器打火声那有可能是机内电路有虚接或电子元件焊接接触不良打火。

3、也可能是电路板上有异物导致漏电放电情况，有时因潮湿进水等也会出现这种打火的声音，此时应该及时断电，进行查看，避免故障扩大。

不锈钢锅304干烧后如果只是底部烧黑还是可以用的，如果是锅里面烧黑，而且比较严重，这样就不建议用了。

不锈钢器皿虽然好用，但是不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅，在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，用起来不是很安全。不锈钢并非完全不生锈，如果长期接触到了酸、碱类物质，也会起化学反应。