因为鸡蛋中的蛋白质、脂肪均具有良好的乳化性质。如果在加热炒之前加入水炒出来会很嫩不油腻。

炒西红柿炒蛋的时候加水鸡蛋不会很腻，而且还容易把番茄的汁水充分的熬出，蒸蛋的时候加水整出来的鸡蛋不会出现很多像蜂窝眼状的洞，吃起来Q弹嫩滑，非常适合上了年纪的老人和小孩子食用

炒鸡蛋时，为什么要加水

炒鸡蛋不一定加水，这要看你喜欢什么样的味道，如果是喜欢那种筋道紧实口感的就千万别加。

加水搅拌后的蛋液炒出来更加蓬松柔软，除了加水，炒鸡蛋之前在搅拌蛋液是加点白醋或者白酒也能达到同样的目的，并且成品颜色更加金黄好看

炒鸡蛋时，为什么要加水

可以往锅里加水

在炒蛋过程中，锅内温度会不断升高，到炒至成熟，会使蛋本身水分蒸发殆尽，失去鲜嫩感，因此在炒蛋时，即将成熟之际，沿锅边浇一些水，既可降低锅内的温度，又能增加蛋内的水分，使蛋缓慢成熟，这样炒出来的蛋，其蛋鲜嫩，色味绝佳。

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炒鸡蛋做法英语作文80字

原料：

土鸡蛋3个

韭菜1小把

料酒少许

水2勺

色拉油适量

食盐适量

做法：

1

鸡蛋打入碗中后加点盐

2

用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合

3

在蛋液里加入两勺水

4

韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下

5

热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再…

西瓜酱炒鸡蛋的做法

用料：瘦肉少许，王食记西瓜酱一瓶，葱少许，老抽少许，白糖少许，青红椒少许，鸡蛋3个

做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉洗净切成肉丁。

2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入少许白糖，炒煳后加入切好的肉丁，翻炒上色，加入少许老抽。

3、肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒，加入青红椒熟后就可以出锅备用。

3、把鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，将鸡蛋打散。

4、另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，倒入蛋液进行煸炒。

5、倒入西瓜酱煸炒，加糖搅拌均匀，盛出即可食用。

家常炒鸡蛋的做法

介绍简单的四种:

1，鸡蛋炒西红柿，把鸡蛋打好后放一点点水（使鸡蛋嫩些）搅拌均匀，在油锅里摊炒成块状装出碗中。

2，西红柿在油锅里炒出汁水，把鸡蛋块倒进来放盐翻炒几下出锅。

3，鸡蛋炒大蒜叶。把鸡蛋炒成块，大蒜切段下锅放盐快炒出锅。（大蒜要炒的半熟即可）。

4，鸡蛋炒虾仁，鸡蛋搅拌好后把虾仁放在鸡蛋液里里，一并倒在油锅里快炒出锅。香鲜嫩好吃哦。

家常炒鸡蛋的做法

1、蒜苔炒鸡蛋

用料

葱姜蒜末适量鸡蛋给力蒜薹适量蚝油干红辣椒适量

做法

鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用…

莴笋火腿炒鸡蛋怎么做

材料及份量:米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱花生油，盐，鸡精

制法:

1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末

3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出

4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精。

莴笋火腿炒鸡蛋怎么做

莴笋火腿炒鸡蛋的用料

莴笋1根，火腿1根，胡萝卜半根，大蒜5瓣

莴笋火腿炒鸡蛋的做法

步…

黄瓜木须炒鸡蛋做法

步骤/方式1

用料如图所示

步骤/方式2

把木耳洗净，黄瓜切斜片，鸡蛋中滴入少许料酒和适量食盐打散备用。

步骤/方式3

切葱花和姜丝。

步骤/方式4

锅中放适量油烧热后，倒入打散的鸡蛋，炒熟后盛出备用。

步骤/方式5

起锅放适量油烧至五成热，爆香葱和姜。然后把木耳放入锅中改中火快速翻炒2分钟，再放入黄瓜一起翻炒均匀。

步骤/方式6

放入适量盐和鸡精翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中。

步骤/方式7

炒匀盛出装盘。

黄瓜木须炒鸡…