因为鸡蛋中的蛋白质、脂肪均具有良好的乳化性质。如果在加热炒之前加入水炒出来会很嫩不油腻。
炒西红柿炒蛋的时候加水鸡蛋不会很腻,而且还容易把番茄的汁水充分的熬出,蒸蛋的时候加水整出来的鸡蛋不会出现很多像蜂窝眼状的洞,吃起来Q弹嫩滑,非常适合上了年纪的老人和小孩子食用
炒鸡蛋时,为什么要加水
炒鸡蛋不一定加水,这要看你喜欢什么样的味道,如果是喜欢那种筋道紧实口感的就千万别加。
加水搅拌后的蛋液炒出来更加蓬松柔软,除了加水,炒鸡蛋之前在搅拌蛋液是加点白醋或者白酒也能达到同样的目的,并且成品颜色更加金黄好看
炒鸡蛋时,为什么要加水
可以往锅里加水
在炒蛋过程中,锅内温度会不断升高,到炒至成熟,会使蛋本身水分蒸发殆尽,失去鲜嫩感,因此在炒蛋时,即将成熟之际,沿锅边浇一些水,既可降低锅内的温度,又能增加蛋内的水分,使蛋缓慢成熟,这样炒出来的蛋,其蛋鲜嫩,色味绝佳。
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炒鸡蛋做法英语作文80字
原料:
土鸡蛋3个
韭菜1小把
料酒少许
水2勺
色拉油适量
食盐适量
做法:
1
鸡蛋打入碗中后加点盐
2
用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合
3
在蛋液里加入两勺水
4
韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5
热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再…
西瓜酱炒鸡蛋的做法
用料:瘦肉少许,王食记西瓜酱一瓶,葱少许,老抽少许,白糖少许,青红椒少许,鸡蛋3个
做法:1.准备好所有食材,先将瘦肉洗净切成肉丁。
2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入少许白糖,炒煳后加入切好的肉丁,翻炒上色,加入少许老抽。
3、肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒,加入青红椒熟后就可以出锅备用。
3、把鸡蛋磕到碗里,顺时针方向搅拌,将鸡蛋打散。
4、另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,倒入蛋液进行煸炒。
5、倒入西瓜酱煸炒,加糖搅拌均匀,盛出即可食用。
家常炒鸡蛋的做法
介绍简单的四种:
1,鸡蛋炒西红柿,把鸡蛋打好后放一点点水(使鸡蛋嫩些)搅拌均匀,在油锅里摊炒成块状装出碗中。
2,西红柿在油锅里炒出汁水,把鸡蛋块倒进来放盐翻炒几下出锅。
3,鸡蛋炒大蒜叶。把鸡蛋炒成块,大蒜切段下锅放盐快炒出锅。(大蒜要炒的半熟即可)。
4,鸡蛋炒虾仁,鸡蛋搅拌好后把虾仁放在鸡蛋液里里,一并倒在油锅里快炒出锅。香鲜嫩好吃哦。
家常炒鸡蛋的做法
1、蒜苔炒鸡蛋
用料
葱姜蒜末适量鸡蛋给力蒜薹适量蚝油干红辣椒适量
做法
鸡蛋打散,油热,滑开炒熟,盛出备用…
莴笋火腿炒鸡蛋怎么做
材料及份量:米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱花生油,盐,鸡精
制法:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精。
莴笋火腿炒鸡蛋怎么做
莴笋火腿炒鸡蛋的用料
莴笋1根,火腿1根,胡萝卜半根,大蒜5瓣
莴笋火腿炒鸡蛋的做法
步…
黄瓜木须炒鸡蛋做法
步骤/方式1
用料如图所示
步骤/方式2
把木耳洗净,黄瓜切斜片,鸡蛋中滴入少许料酒和适量食盐打散备用。
步骤/方式3
切葱花和姜丝。
步骤/方式4
锅中放适量油烧热后,倒入打散的鸡蛋,炒熟后盛出备用。
步骤/方式5
起锅放适量油烧至五成热,爆香葱和姜。然后把木耳放入锅中改中火快速翻炒2分钟,再放入黄瓜一起翻炒均匀。
步骤/方式6
放入适量盐和鸡精翻炒均匀,把炒好的鸡蛋倒入锅中。
步骤/方式7
炒匀盛出装盘。
黄瓜木须炒鸡…