炒鸡蛋时,为什么要加水

更新时间:2023-04-20 07:52

因为鸡蛋中的蛋白质、脂肪均具有良好的乳化性质。如果在加热炒之前加入水炒出来会很嫩不油腻。

炒西红柿炒蛋的时候加水鸡蛋不会很腻,而且还容易把番茄的汁水充分的熬出,蒸蛋的时候加水整出来的鸡蛋不会出现很多像蜂窝眼状的洞,吃起来Q弹嫩滑,非常适合上了年纪的老人和小孩子食用

炒鸡蛋时,为什么要加水

炒鸡蛋不一定加水,这要看你喜欢什么样的味道,如果是喜欢那种筋道紧实口感的就千万别加。

加水搅拌后的蛋液炒出来更加蓬松柔软,除了加水,炒鸡蛋之前在搅拌蛋液是加点白醋或者白酒也能达到同样的目的,并且成品颜色更加金黄好看

炒鸡蛋时,为什么要加水

可以往锅里加水

在炒蛋过程中,锅内温度会不断升高,到炒至成熟,会使蛋本身水分蒸发殆尽,失去鲜嫩感,因此在炒蛋时,即将成熟之际,沿锅边浇一些水,既可降低锅内的温度,又能增加蛋内的水分,使蛋缓慢成熟,这样炒出来的蛋,其蛋鲜嫩,色味绝佳。

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炒鸡蛋做法英语作文80字

原料:

土鸡蛋3个

韭菜1小把

料酒少许

水2勺

色拉油适量

食盐适量

做法:

1

鸡蛋打入碗中后加点盐

2

用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合

3

在蛋液里加入两勺水

4

韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下

5

热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再…

西瓜酱炒鸡蛋的做法

用料:瘦肉少许,王食记西瓜酱一瓶,葱少许,老抽少许,白糖少许,青红椒少许,鸡蛋3个

做法:1.准备好所有食材,先将瘦肉洗净切成肉丁。

2、起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入少许白糖,炒煳后加入切好的肉丁,翻炒上色,加入少许老抽。

3、肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒,加入青红椒熟后就可以出锅备用。

3、把鸡蛋磕到碗里,顺时针方向搅拌,将鸡蛋打散。

4、另起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,倒入蛋液进行煸炒。

5、倒入西瓜酱煸炒,加糖搅拌均匀,盛出即可食用。

家常炒鸡蛋的做法

介绍简单的四种:

1,鸡蛋炒西红柿,把鸡蛋打好后放一点点水(使鸡蛋嫩些)搅拌均匀,在油锅里摊炒成块状装出碗中。

2,西红柿在油锅里炒出汁水,把鸡蛋块倒进来放盐翻炒几下出锅。

3,鸡蛋炒大蒜叶。把鸡蛋炒成块,大蒜切段下锅放盐快炒出锅。(大蒜要炒的半熟即可)。

4,鸡蛋炒虾仁,鸡蛋搅拌好后把虾仁放在鸡蛋液里里,一并倒在油锅里快炒出锅。香鲜嫩好吃哦。

家常炒鸡蛋的做法

1、蒜苔炒鸡蛋

用料

葱姜蒜末适量鸡蛋给力蒜薹适量蚝油干红辣椒适量

做法

鸡蛋打散,油热,滑开炒熟,盛出备用…

莴笋火腿炒鸡蛋怎么做

材料及份量:米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱花生油,盐,鸡精

制法:

1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液

2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末

3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出

4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精。

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莴笋火腿炒鸡蛋的用料

莴笋1根,火腿1根,胡萝卜半根,大蒜5瓣

莴笋火腿炒鸡蛋的做法

步…

黄瓜木须炒鸡蛋做法

步骤/方式1

用料如图所示

步骤/方式2

把木耳洗净,黄瓜切斜片,鸡蛋中滴入少许料酒和适量食盐打散备用。

步骤/方式3

切葱花和姜丝。

步骤/方式4

锅中放适量油烧热后,倒入打散的鸡蛋,炒熟后盛出备用。

步骤/方式5

起锅放适量油烧至五成热,爆香葱和姜。然后把木耳放入锅中改中火快速翻炒2分钟,再放入黄瓜一起翻炒均匀。

步骤/方式6

放入适量盐和鸡精翻炒均匀,把炒好的鸡蛋倒入锅中。

步骤/方式7

炒匀盛出装盘。

黄瓜木须炒鸡…