原料：
土鸡蛋3个
韭菜1小把
料酒少许
水2勺
色拉油适量
食盐适量
做法：
1
鸡蛋打入碗中后加点盐
2
用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合
3
在蛋液里加入两勺水
4
韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5
热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再…
用料：瘦肉少许，王食记西瓜酱一瓶，葱少许，老抽少许，白糖少许，青红椒少许，鸡蛋3个
做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉洗净切成肉丁。
2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入少许白糖，炒煳后加入切好的肉丁，翻炒上色，加入少许老抽。
3、肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒，加入青红椒熟后就可以出锅备用。
3、把鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，将鸡蛋打散。
4、另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，倒入蛋液进行煸炒。
5、倒入西瓜酱煸炒，加糖搅拌均匀，盛出即可食用。
介绍简单的四种:
1，鸡蛋炒西红柿，把鸡蛋打好后放一点点水（使鸡蛋嫩些）搅拌均匀，在油锅里摊炒成块状装出碗中。
2，西红柿在油锅里炒出汁水，把鸡蛋块倒进来放盐翻炒几下出锅。
3，鸡蛋炒大蒜叶。把鸡蛋炒成块，大蒜切段下锅放盐快炒出锅。（大蒜要炒的半熟即可）。
4，鸡蛋炒虾仁，鸡蛋搅拌好后把虾仁放在鸡蛋液里里，一并倒在油锅里快炒出锅。香鲜嫩好吃哦。
家常炒鸡蛋的做法
1、蒜苔炒鸡蛋
用料
葱姜蒜末适量鸡蛋给力蒜薹适量蚝油干红辣椒适量
做法
鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用…
材料及份量:米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱花生油，盐，鸡精
制法:
1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末
3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出
4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精。
莴笋火腿炒鸡蛋怎么做
莴笋火腿炒鸡蛋的用料
莴笋1根，火腿1根，胡萝卜半根，大蒜5瓣
莴笋火腿炒鸡蛋的做法
步…
步骤/方式1
用料如图所示
步骤/方式2
把木耳洗净，黄瓜切斜片，鸡蛋中滴入少许料酒和适量食盐打散备用。
步骤/方式3
切葱花和姜丝。
步骤/方式4
锅中放适量油烧热后，倒入打散的鸡蛋，炒熟后盛出备用。
步骤/方式5
起锅放适量油烧至五成热，爆香葱和姜。然后把木耳放入锅中改中火快速翻炒2分钟，再放入黄瓜一起翻炒均匀。
步骤/方式6
放入适量盐和鸡精翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中。
步骤/方式7
炒匀盛出装盘。
黄瓜木须炒鸡…
必须去子， 先把角瓜洗净 在从中间一分两半，然后分别把角瓜切成小薄片，在把大蒜切成蒜末，锅里放上植物油 ，用一半蒜末爆锅， 再把角瓜放在锅内，用大火爆炒 要出国时放上盐，根据自己口味调整咸淡 盐放的多少 ，最后把剩下的蒜末放在锅中，再稍微点一点白醋即可出锅 。这道菜，清爽可口 简单易操作 。
尖椒切丝，西红柿切十字花刀用开水烫一下剥掉皮，切成块，锅里放油，把打好的鸡蛋炒一下盛出，再放油放葱姜炒香放西红柿炒出汤汁再放尖椒放入生抽蚝油盐味精再把炒好的鸡蛋放进去炒一下即可出锅
做法：
1、将蛏子养殖去沙之后，清洗干净，沥去水分。
2、清水一锅，放入白酒、生姜、大葱等，再将蛏子放入其中。
3、大火烧开，蛏子壳打开之后关火，捞出过凉水。
4、将蛏子肉去除，肠腺部位剪开，挤一挤确定没有泥沙之类的东西。
5、蛏子肉切小块，用黑胡椒、生抽、料酒、生姜末、耗油等腌制一下。
6、鸡蛋打散备用，香葱切碎、胡萝卜擦丝，红薯淀粉加蛋液搅拌成糊糊。
7、锅中入油，倒入蛏子肉，翻炒出香味，加入胡萝卜丝炒软。
8、将红薯鸡蛋糊倒在蛏子肉上，待蛋液快要凝固的时候撒上香葱。
9、基本…
豆油炒鸡蛋是有一股腥味，因为豆里有一股青草味，炒鸡蛋时，油温一定要烧的高一点这样可以去掉腥味还有就是说说油的价格，菜油很便宜，相比之下，豆油要贵一点 ，虽然豆油要比菜油贵一点但是吃起来 我还是喜欢吃豆油 ，豆油感觉很油，菜油感觉不油 我经常买豆油吃，炒菜时油温烧的高一点，就没有腥味了。
凉拌炒鸡蛋意思是无能为力，感到无可奈何，是一句歇后语。同成语望洋兴叹有相同的意思，即感叹其浩渺无际，引申义为形容在伟大事物面前感叹自己的渺小。歇后语是汉语的一种特殊语言形式。它一般将一句话分成两部分来表达某个含义，前一部分是隐喻或比喻，后一部分是意义的解释。凉拌炒鸡蛋现多比喻做事时因力不胜任或没有条件而感到无可奈何。
主料
鸡蛋2枚
蒜苗约100克
调料
食盐1/3小勺
菜油1大勺
胡椒粉1/4小勺
白兰地1/2大勺
鸡蛋炒蒜苗的做法步骤
1、准备好材料，把蒜苗切段。
2、把蛋入碗，加入食盐1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白兰地1/2大勺，打均匀。
3、锅放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固时翻炒。
4、炒至八至九成熟时用锅铲剁成块儿，盛起备用。
5、不洗锅，加食油约1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟。
6、加入鸡蛋块一起兜匀即可…
因为鸡蛋中的蛋白质、脂肪均具有良好的乳化性质。如果在加热炒之前加入水炒出来会很嫩不油腻。
炒西红柿炒蛋的时候加水鸡蛋不会很腻，而且还容易把番茄的汁水充分的熬出，蒸蛋的时候加水整出来的鸡蛋不会出现很多像蜂窝眼状的洞，吃起来Q弹嫩滑，非常适合上了年纪的老人和小孩子食用
炒鸡蛋时，为什么要加水
炒鸡蛋不一定加水，这要看你喜欢什么样的味道，如果是喜欢那种筋道紧实口感的就千万别加。
加水搅拌后的蛋液炒出来更加蓬松柔软，除了加水，炒鸡蛋之前在搅拌蛋液是加点白醋或者白酒也能达到同样的目的，并且成品颜色更加金黄好看
炒鸡蛋时，为什么要加水…