食材明细

面条300艺、冬瓜1块、黄瓜、洋葱、大葱、姜、豆油、花椒粉、盐各适量。

做法

1、准备好食材。

2、准备冬瓜1块、黄瓜1段、洋葱1/4个、大葱1克、姜1克备用。

3、黄瓜、冬瓜、洋葱分别切丝，葱姜切末。

4、300克面条放锅中煮熟。

5、放冷水中过滤一下。

6、淋干水分装盘备用。

7、油锅放葱姜末爆香。

8、放冬瓜丝炒软。

9、放黄瓜丝、洋葱丝翻炒。

10、放1/2小勺花椒粉翻炒。

11、1小勺盐调味。

12、放入煮熟的面条。

13、翻炒均匀出锅即可。

冬瓜素炒面的做法

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冬瓜洗净切片，姜蒜小米辣切丝，小葱切花。

2/4

热锅后放入适量食用油。油温适中时（油温用手背感知），下姜蒜小米辣（火候降低），翻炒出香。后放入冬瓜片翻炒（大火）。

3/4

翻炒30秒左右，小碗清水加入半碗。焖煮，盖锅盖，至冬瓜变软。可用牙签戳一下，便能知晓。

4/4

加入盐适量，鸡精少量，生抽适量。翻炒出锅，撒上葱花。个人喜好加点香油。

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宁夏最正宗的炒面片

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炒面发酸了怎么解决

面条发酸就是发酵了，初期(只要不发粘)是可以吃的。 为了减少酸味，可以煮两遍。 第一次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。 这样就可以减少酸味的影响了，最后加调料食用。如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。

炒面为什么要泡凉水

炒面泡凉水是因为面条煮熟后温度过高，从锅里捞出来后容易粘连，不好处理。

经过一遍凉水之后，可以让面条更加清爽、顺滑、有弹性，避免面条变味。

这里应该注意的是所用凉水一定要干净，要不然很容易产生细菌，长期如此则有安全隐患。

炒面为什么要泡凉水

1、冷水可以先将表面淀粉凝固，否则，高温和水容易将面粘在一起

2、将锅内水煮开，放入面条，煮至八成熟，过冷水，放置一旁待用

3、准备好青菜、鸡蛋、萝卜和肉丝。将肉丝用淀粉，各种调料拌匀

4、将锅内油三成热时倒入配菜，把用冷水泡过的面条，下入锅中翻炒即可

5…

白菜丝炒面最正宗的做法

大白菜切成条，放点盐腌一下水。

烧锅开水。下点面条。

把面条捞出来，放入凉水中。

这个时候准备一点猪肉条。

起锅烧油。放入葱姜蒜，猪肉条炒香之后，加入白菜面条。放入调料就行了

江湖炒面一句广告语

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